Questa semplice ricetta vegetariana per la zuppa di miso richiede solo pochi minuti, abbastanza veloce anche per le mattine più frenetiche. Una tazza grande piena è confortante a colazione, ma puoi mangiare questa zuppa come spuntino o come parte di un pasto in qualsiasi momento.
Il miso è un condimento di soia fermentata - una pasta ricca, salata e saporita - che è un ingrediente chiave in molti piatti dell'Asia orientale, tra cui zuppe, salse, sughi e condimenti per insalate. Anche se potresti non pensare di usare il miso a colazione, è una vista comune sui tavoli della colazione in Giappone, dove la zuppa di miso è il modo tradizionale per iniziare la giornata.
Credito: ©David Bishop
Tempo di preparazione: meno di 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Resa: 4 porzioni
2 tazze di brodo vegetale
2 tazze di acqua calda
4 cucchiai di miso
1 cucchiaino di radice di zenzero fresco, grattugiata (opzionale)
1/2 tazza di tofu sodo a dadini
3 cucchiai di cipollotto affettato sottilmente
1/2 tazza di funghi affettati sottilmente
Versare il brodo vegetale e 1 tazza di acqua calda in una casseruola media.
In una ciotola separata, sciogliere il miso nella restante 1 tazza di acqua calda. Mescolare bene, quindi aggiungere al contenuto della casseruola.
Aggiungere la radice di zenzero (se lo si desidera) e i funghi e scaldare fino a ebollizione, circa 5 minuti.
Togliere dal fuoco e mantecare con il tofu e lo scalogno. Servire in una tazza o in una ciotola.
Per porzione: Calorie 76 (Da Fat 27); Grasso 3g (saturo 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 1217 mg; Carboidrati 9g (Fibra Alimentare 2g); Proteina6g.
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