Preparare zuppe e stufati come questa versione Paleo al gusto tailandese è così facile! La maggior parte del lavoro viene svolto durante la cottura a fuoco lento, quindi dopo un breve investimento di tempo per preparare gli ingredienti, puoi allontanarti e lasciare che la stufa faccia il lavoro. Puoi trovare la pasta di curry rosso tailandese nella maggior parte dei negozi di alimentari e nei rivenditori online. Il marchio Thai Kitchen è senza zucchero e Paleo friendly.
Credito: ©iStockphoto.com/MSPhotographic
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Resa: 4 porzioni
Una lattina da 14,5 once di latte di cocco
Un barattolo da 4 once Pasta di curry rosso Thai Kitchen
1 cucchiaio di olio di cocco
2 cipolle medie, tritate finemente
4 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino di pepe in grani
2 gambi di citronella, mondati, schiacciati e tagliati a metà trasversalmente
1 cucchiaio di cumino macinato
1 grande zucca butternut, senza semi e tagliata a cubetti da 2 pollici
6 tazze di brodo di pollo
1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle
Scorza di 1 lime
Succo di 1 lime
1 tazza di foglie di coriandolo fresco, tritate grossolanamente
Apri la lattina di latte di cocco e preleva circa 2 cucchiai della crema di cocco che è salita in superficie.
Mettere in una piccola ciotola e mescolare con la pasta di curry rosso fino a quando non si sarà amalgamato. Coprire e mettere da parte. Conserva il latte di cocco rimasto in lattina.
Scaldare una pentola grande e profonda a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio di cocco. Quando l'olio si sarà sciolto, unire le cipolle con un cucchiaio di legno e cuocere finché non saranno traslucide, circa 7 minuti.
Aggiungi aglio, zenzero fresco, grani di pepe, citronella e cumino.
Cuocere, mescolando, per 30 secondi, quindi aggiungere la zucca, il brodo di pollo, il latte di cocco e il pollo nella pentola. Portare ad ebollizione.
Ridurre il fuoco a sobbollire e cuocere, coperto, fino a quando la zucca è tenera e il pollo è cotto, circa 30 minuti.
Rimuovere la citronella e il pollo dalla pentola. Mettere il pollo in una ciotola a raffreddare; quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, sminuzzare con due forchette e mettere da parte.
Aggiungere la pasta di curry nella pentola della zuppa, insieme alla scorza e al succo di lime. Mescolare per unire.
Quindi, lavorando in lotti, frullare con cura la zuppa in un robot da cucina o in un frullatore e tornare nella pentola fino a quando non è ben calda.
Versare la zuppa nelle ciotole e cospargere con pollo tritato, coriandolo tritato e altro succo di lime fresco.
Per porzione: Calorie 515 (Da Fat 311); Grasso 35 g (saturo 25 g); Colesterolo 70mg; Sodio 2.088 mg; Carboidrati 26g; Fibra alimentare 7g; Pr o TEIN 29g.
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