Sarai sorpreso di scoprire quanto è buona questa ricetta per i muffin alla banana quando viene preparata alla Paleo con farina di cocco e addolcita con un po' di miele grezzo. Non hai nemmeno bisogno di attrezzature speciali o molto tempo per realizzare questa ricetta. Una ciotola per mescolare, una spatola di gomma, una teglia per muffin e circa 15 minuti della tua giornata sono tutto ciò che serve.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 12–15 minuti
Resa: 6 porzioni
3 cucchiai di olio di cocco, sciolto
3 uova
1 cucchiaio di miele grezzo
1-1 / 2 tazze di banane mature tritate
1/4 tazza di cocco grattugiato non zuccherato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 tazza di farina di cocco
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 tazza di noci macadamia, tritate (opzionale)
1/4 tazza di gocce di cioccolato (opzionale)
Preriscaldare il forno a 375 gradi F e foderare uno stampo per muffin con 6 pirottini. Mescola l'olio di cocco, le uova, il miele, le banane, il cocco grattugiato e la vaniglia in una ciotola.
In una ciotola separata, mescola la farina di cocco, il sale e il bicarbonato di sodio.
Usando una spatola, mescola lentamente gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi fino a quando non saranno completamente combinati.
Incorporare le noci di macadamia e le gocce di cioccolato (se lo si desidera).
Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, circa 12-15 minuti.
Le banane di mele esaltano il sapore di questi muffin, quindi considera di usarli se riesci a trovarli nei tuoi negozi locali o online.
Per porzione: Calorie 203 (Da Grasso 110); Grasso 13 g (saturo 10 g); Colesterolo 93mg; Sodio 294 mg; Carboidrati 20g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 5g.
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