Puoi mangiare questa salsa da sola o con verdure e/o cracker. Herbs de Provence è solo un nome di fantasia per una miscela di erbe come santoreggia, finocchio, basilico, timo e lavanda. Il tahini è una pasta a base di semi di sesamo macinati.
Credito: ©FotografiaBasica, 2011
Pasta al sesamo
La chef Julie Beyer ha modificato molte ricette come questa per soddisfare le sue sensibilità alimentari e insegna alle persone a cucinare i propri pasti speciali e sani utilizzando ingredienti biologici.
Attrezzi: schiacciapatate (opzionale)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Resa: 4 porzioni
1 radice di sedano media, spellata e tritata (circa 2 tazze)
2 cucchiai di olio d'oliva o olio di cocco
1/2 cipolla
1 o 2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di curcuma
1/2 a 1 cucchiaino di sale marino
1-1 / 2 cucchiaini di miscela di erbe di Provenza o rosmarino
2 cucchiai di tahin
Succo di 1/2 limone (circa 1/8 di tazza)
1/8 di cucchiaino di sale marino e pepe, o a piacere
Lessare la radice di sedano per circa 5 minuti o finché è tenera, quindi scolarla e metterla in una ciotola.
Soffriggere le cipolle e l'aglio nell'olio, quindi aggiungere la radice di sedano, la curcuma, il sale marino e le erbe aromatiche. Mescolare fino a quando la radice di sedano è leggermente dorata.
Aggiungere la tahina e il succo di limone. A questo punto puoi mangiare il composto così com'è, schiacciarlo con uno schiacciapatate o lavorarlo in un frullatore.
Aggiungere sale marino e pepe a piacere.
Se non hai la radice di sedano, puoi provare il sedano come base di questa salsa, anche se non dà un gusto così ricco.
Per porzione: Calorie 149; Grassi 11,1 g (saturi 1,6 g); Colesterolo 0 mg; Sodio 596 mg; Carboidrati 11,4 g (Fibra 2,6 g); Proteine 2,7 g; Zucchero 2 gr.
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