Questa ricetta paleo-friendly per i tacos a foglia è facile da raddoppiare. Usa gli avanzi gettati in un'insalata di tacos, mescolati a una patata dolce al forno o strapazzati nelle uova.
Credito: ©iStockphoto.com/Paul_Brighton
Tempo di preparazione: 2 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 4 porzioni
2 cucchiaini di olio di cocco
1 cipolla piccola, tritata
3 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di foglie di origano essiccato
1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna macinato
1/2 cucchiaino di sale
1 libbra di carne macinata
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/2 tazza di brodo di pollo
2 cucchiaini di aceto di mele
1 lattuga a testa grande (burro, romana o foglia)
Guarnizioni: avocado a cubetti, cipolla, pomodoro, jalapeño o altro peperoncino, coriandolo tritato
Scaldare l'olio di cocco in una padella a fuoco medio finché non è caldo, circa 2 minuti; aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 4 minuti.
Aggiungere l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, il coriandolo, l'origano, il pepe di Caienna e il sale. Mescolare fino a fragrante, circa 30 secondi.
Aggiungere la carne macinata nella padella e cuocere, rompendo la carne con un cucchiaio di legno fino a quando non sarà più rosa, circa 5 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, il brodo di pollo e l'aceto. Mescolare per unire e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere senza coperchio per 10 minuti, finché il liquido non si sarà ridotto e addensato. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
Distribuire la carne di taco in singole foglie di lattuga e guarnire con le guarnizioni.
I condimenti commerciali per taco contengono spesso zuccheri nascosti, cereali e soia. Perché mangiare condimenti lavorati quando prepararli da soli è così facile e saporito? Puoi anche completare i tuoi tacos con la tua salsa di pomodoro preferita; assicurati di controllare l'etichetta per gli ingredienti non Paleo.
Per porzione: Calorie 304 (Da Fat 159); Grasso 18 g (saturo 8 g); Colesterolo 80mg; Sodio 548 mg; Carboidrati 10g; Fibra alimentare 5g; Proteine 27g.
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