La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per verdure con semi di senape, cipolle e pomodori
I cavoli o le cime di rapa, che sono cucinati in modo molto diverso negli stati del sud, possono resistere alla combinazione indiana dal sapore forte di semi di senape, zenzero e peperoncini.
Credito: iStockphoto.com/msheldrake
Resa: da 4 a 6 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: da 20 a 30 minuti
Spice meter: da moderatamente speziato a piccante e piccante
3 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla media, affettata sottilmente
1/4 di cucchiaino di semi di senape nera o marrone
1 jalapeno, privato dei semi e tritato, o 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso tritato
Zenzero fresco da 1 pollice, tritato
2 spicchi d'aglio grossi, tritati
1-1/2 libbre di cavolo o cime di rapa, lavate, tagliate e tritate
1/2 tazza di acqua o brodo di pollo
1-1 / 2 cucchiaini di zucchero
1 pomodoro medio, pelato, privato dei semi e tritato
Spicchi di limone per guarnire
In una padella grande a fuoco medio, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti.
Aggiungere l'olio vegetale rimanente e scaldare. Aggiungere i semi di senape. Quando iniziano a scoppiettare, aggiungi il jalapeno, lo zenzero e l'aglio.
Cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto. Aggiungi le verdure. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 5-10 minuti a seconda della durezza del gambo e del tipo di verde che si usa.
Aggiungere l'acqua, lo zucchero e il pomodoro. Coprire e ridurre il fuoco a medio-basso.
Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure e i pomodori sono appena teneri e la maggior parte del liquido viene assorbita, circa 10-15 minuti, a seconda della durezza del gambo. Servire con spicchi di limone.
Si può sostituire una testa media di cavolo cappuccio verde o verza, di circa mezzo chilo, privato del torsolo e affettato sottilmente. Notare che i tempi di cottura cambieranno leggermente.
Per porzione : Calorie 114 (Da Fat 70); Grassi 8g (Saturi 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 98 mg; Carboidrati 10g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 3g.
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