La struttura chimica dei carboidrati
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Credito: ©iStockphoto.com/marcomayer
Resa: da 4 a 6 porzioni
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: da 10 a 15 minuti
Speziemetro: da leggermente a moderatamente speziato
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di olio vegetale o olio d'oliva
3 cipollotti, solo la parte bianca, affettati sottilmente
Zenzero fresco da 1/2 pollice, tritato finemente o grattugiato
1 spicchio d'aglio grassoccio, tritato
1/2 cucchiaino di curry fatto in casa o di buona qualità (facoltativo)
2 libbre di zucchine, grattugiate grossolanamente o affettate a rondelle o mezze lune molto sottili
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 cucchiaio di menta fresca tritata o prezzemolo a foglia piatta (facoltativo)
In una padella larga a fuoco medio, sciogliere il burro con l'olio vegetale e scaldare. Aggiungere lo scalogno, lo zenzero, l'aglio e il curry in polvere e cuocere, mescolando quasi continuamente, per 1 o 2 minuti.
Aggiungere le zucchine e cuocere, mescolando spesso, finché la zucca non è tenera e inizia a diventare dorata, circa 7-10 minuti. Aggiungere il sale e il pepe e mescolare. Unire la menta e servire.
Per ridurre i tempi di preparazione, grattugiare le zucchine con un disco per grattugiare in un robot da cucina.
Per porzione : Calorie 82 (Da Fat 60); Grassi 7g (Saturi 2g); Colesterolo 5mg; Sodio 200 mg; Carboidrati 5g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 2g.
Produzione di birra messicana
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