Una nuova svolta su un preferito americano, questo polpettone combina spezie ed erbe aromatiche. Servire con salsa di pomodoro, salsa di peperoncino o uno dei tuoi condimenti preferiti.
Credito: ©iStockphoto.com/draganadutina
Resa: 8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: da 1-1/4 a 1-1/2 ore
Speziemetro: moderatamente speziato
4 fette di pane bianco
1/2 tazza di latte scottato
1 libbra di carne macinata
1/2 libbra di vitello macinato
1/2 libbra di maiale macinato magro
2 uova
1 cipolla media, tritata
2 pomodorini, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini
3 spicchi d'aglio grossi, tritati
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
2 o 2-1/2 cucchiai di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di cumino macinato
1-1/4 cucchiaini di sale, o a piacere
1 cucchiaino di origano secco
1/2 a 1 cucchiaino di pepe di Caienna, o a piacere
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/2 cucchiaino di pimento macinato (opzionale)
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Mettere il pane in una ciotola media. Versate il latte scottato sul pane e lasciate in ammollo il pane nel latte fino ad assorbire tutto il liquido.
In una ciotola capiente, unire il pane con l'eventuale liquido rimasto con tutti gli altri ingredienti. Usando le mani, mescola delicatamente gli ingredienti in modo uniforme. Fare attenzione a non sovraccaricare la carne.
Metti il composto in una teglia da 9 x 5 pollici, montandola leggermente sopra. Cuocere fino a quando la carne è cotta e soda al tatto, circa 1-1/4 a 1-1/2 ore.
Un termometro a lettura istantanea inserito al centro del polpettone dovrebbe leggere 160 gradi. Eliminare con cautela il grasso in eccesso evidente. Lasciare riposare il polpettone su una griglia per 10-15 minuti prima di affettarlo.
Per bollire il latte, scaldalo in una casseruola a fuoco medio-basso fino a quando non arriva quasi a bollore. Nessuna pelle dovrebbe formarsi sulla parte superiore.
Invece di fare un polpettone, prepara le polpette modellando il composto in palline del diametro di circa 1-1/2 pollici. Per la cottura: preriscaldare il forno a 400 gradi. Metti le polpette su una teglia spruzzata con uno spray da cucina antiaderente e cuoci fino a cottura ultimata, circa 15 minuti.
Per porzione : Calorie 277 (Da Fat 129); Grasso 14g (Saturo 5g); Colesterolo 129 mg; Sodio 551 mg; Carboidrati 12g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 24g.
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