La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta Riso Selvatico con Ciliegie e Pinoli in Insalatiere
Servi questa insalata di riso dolce e ricca di noci in croccanti coppe da insalata. Non da quando Willy Wonka ha mangiato il suo fiore di caramella in tazza da tè, mangiare il tuo piatto da portata non è stato così divertente!
Credito: ©iStockphoto.com/HAO PHOTOGRAPHY
Prepar un tempo zione: 20 minuti
Tempo di cottura : 55 minuti
Resa: 12 porzioni
2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio o brodo di funghi
3/4 di cucchiaino di sale, diviso
1 tazza di riso selvatico, sciacquato e sgocciolato
3/4 di tazza di olio extravergine di oliva
1/4 tazza di umeboshi o aceto di mele
1/4 di tazza di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di sciroppo di riso integrale o sciroppo d'agave
1 cucchiaino di semi di sedano
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
1/2 cucchiaino di senape secca in polvere
1/4 cucchiaino di paprika
1 spicchio d'aglio, tritato
1/4 tazza di pinoli
1/3 di tazza di ciliegie secche non zuccherate
1/3 di tazza di peperone verde a dadini
1 tazza di pomodorini tagliati a metà
1 cipolla verde, le parti bianche e verdi affettate sottilmente
1 cespo di lattuga al burro o lattuga iceberg, foglie separate, lavate e asciugate
Portare a bollore il brodo vegetale in un pentolino con coperchio. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e il riso e mescolare bene. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 50 minuti o fino a cottura completa.
Mentre il riso cuoce, unire l'olio d'oliva, l'aceto, il lievito alimentare, lo sciroppo di riso integrale, i semi di sedano, il pepe, la senape, la paprika, il sale e l'aglio in un barattolo di vetro pulito con un coperchio a chiusura ermetica. Agitare bene e mettere da parte.
Tostare i pinoli scaldandoli in una padella piccola e non unta a fuoco medio. Mescolare continuamente fino a quando non iniziano a dorarsi e trasferire immediatamente su un piatto. Accantonare.
Quando il riso avrà terminato la cottura, trasferitelo dalla pentola in un piatto capiente e lasciatelo raffreddare per circa 10 minuti.
In una grande ciotola, unire le ciliegie, il peperone, i pomodori, la cipolla verde e i pinoli. Aggiungere il riso raffreddato e mescolare. Agitare ancora energicamente il condimento e versarlo sul riso e sulle verdure. Mescolare bene per ricoprire.
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Distribuire porzioni da 1/3 di tazza della miscela di riso in singole foglie di lattuga.
I pinoli sono ricchi di ferro e proteine e aggiungono un sapore dolce e ricco di noci alle insalate. L'aceto di Umeboshi è un liquido di salamoia delicato e dolce rimasto dal decapaggio delle prugne Ume giapponesi.
Per porzione: Calorie 224 (143 da Grasso); Grasso 16 g (saturo 2 g); Colesterolo 0mg; Sodio 517 mg; Carboidrati 16g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 5g.
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