Questa salsa vegetariana ha un sapore delicato e una consistenza morbida e cremosa. Con la salsa aggiunta, funziona bene come salsa per tortilla chips e per pezzi di verdure crude come broccoli e cavolfiori, bastoncini di carote e strisce di peperone.
A seconda di ciò che hai a portata di mano, puoi guarnire la salsa con rametti di prezzemolo, cipolle verdi o pomodori tritati, formaggio cheddar grattugiato o formaggio Jack, un ciuffo di panna acida o purè di avocado o qualsiasi combinazione di questi ingredienti.
Se la salsa si rapprende per circa 30 minuti, si addensa abbastanza da essere usata come ripieno per burritos o tacos. Se hai intenzione di usarla come ripieno o spalmare, la salsa è facoltativa.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 8 porzioni da 1/4 di tazza
Lattina da 15 once di fagioli neri, sciacquati
1/2 tazza di acqua calda
1/2 cipolla piccola, tritata
2 cucchiaini di aglio tritato
1/4 tazza di salsa delicata (opzionale)
Unire i fagioli e l'acqua in una casseruola da 2 quarti. Cuocere a fuoco medio per 2 o 3 minuti o fino a quando i fagioli sono caldi.
Togliere dal fuoco e schiacciare bene i fagioli con uno schiacciapatate o una forchetta. Aggiungere la cipolla e l'aglio e mescolare bene.
Rimettere il composto sul fuoco e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente.
Mescolare la salsa, se lo si desidera, e scaldare fino a quando i fagioli sono caldi e spumeggianti. Aggiungere altra acqua a cucchiaiate, se necessario, fino a quando la salsa non raggiunge la consistenza desiderata.
Togliere dal fuoco e servire.
In questa ricetta le cipolle rimangono croccanti. Se preferisci le cipolle cotte, saltale per qualche minuto in un cucchiaino di olio d'oliva prima di aggiungerle ai fagioli al passaggio 1.
Per porzione: Calorie 55 (Da Fat 9); Grasso 1 g (saturo 0 g); Colesterolo 0mg; Sodio 218 mg; Carboidrati 10g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 4g.
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