Con qualche sostituzione di ingredienti e molte verdure, tradurre i vecchi preferiti nel tuo nuovo stile di vita Paleo è facile. Questa svolta sui tradizionali spaghetti e polpette ti consente di gustare un piatto preferito dalla famiglia nel modo Paleo.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Resa: 4 porzioni
1 grande zucca spaghetti
3 cucchiai di acqua
3/4 libbre di carne macinata
1/4 di libbra di maiale macinato
1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate
1 uovo grande
1 spicchio più 2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio di olio di cocco
Una lattina da 28 once di pomodori arrostiti a cubetti
8 foglie grandi di basilico, a scaglie
Sale e pepe nero macinato a piacere
Preriscaldare il forno a 375 gradi. Rivestite due teglie grandi con carta da forno.
Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza e privatela dei semi con un cucchiaio grande. Mettere la zucca con la parte tagliata verso il basso sulla teglia. Spruzzare l'acqua sulla carta intorno alla zucca. Accantonare.
In una grande ciotola, mescola la carne, il prezzemolo, l'uovo, 1 spicchio d'aglio, il sale e il pepe nero con una forchetta fino a quando non saranno ben amalgamati. Misura un cucchiaio di carne e forma una palla tra i palmi delle mani. Allineare le polpette sulla teglia preparata, a circa 1/2 pollice di distanza.
Metti entrambe le teglie nel forno e imposta il timer per 25-30 minuti.
Mentre le polpette e la zucca cuociono, metti l'olio di cocco e 2 spicchi d'aglio in una casseruola a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando l'aglio è fragrante, circa 30 secondi, quindi aggiungere i pomodori e il basilico. Mescolare per unire, aumentare il calore e portare a ebollizione.
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, scoperto, finché non si addensa leggermente, circa 10 minuti. Condite con sale e pepe a piacere. Coprite e abbassate la fiamma in modo che la salsa si mantenga calda.
Quando le polpette saranno dorate e cotte (circa 25-30 minuti), aggiungetele alla salsa di pomodoro per tenerle calde. Lasciare gli spaghetti di zucca in forno a cuocere per altri 10 minuti.
Togli la zucca dal forno e, usando un pad caldo per tenerla, raschia l'interno con una forchetta per sminuzzare la zucca in fili simili a spaghetti. Per servire, disporre gli spaghetti di zucca su piatti individuali e condirli con il sugo e le polpette.
Per porzione: Calorie 373 (Da Fat 183); Grasso 20 g (saturo 9 g); Colesterolo 124mg; Sodio 695 mg; Carboidrati 22g; Fibra alimentare 4g; Proteine 26g.
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