Questa torta meravigliosamente umida (chiamata yaourtopita in Grecia e tatlisi allo yogurt in Turchia) ha un sapore ancora migliore se servita il giorno dopo essere stata preparata. Probabilmente è stato creato per la prima volta da qualche moglie di fattoria per sfruttare l'abbondanza di ingredienti come uova fresche, yogurt fatto in casa, miele di alveari strategicamente posizionati vicino a noci e alberi di agrumi e i limoni che crescono sotto il caldo e, a volte, brutale — Sole mediterraneo.
Credito: ©iStockphoto.com/Craig McCausland
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: da 50 a 55 minuti
Resa: da 8 a 10 porzioni
3⁄4 tazza (1-1⁄2 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
Scorza grattugiata di 1 limone
5 uova, separate
1 tazza di yogurt bianco
2-1⁄4 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Pizzico di sale
Sciroppo:
1 tazza di zucchero semolato
1-1⁄2 tazze d'acqua
3 cucchiai di miele
4 striscioline di scorza di limone
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare e infarinare una teglia da 8-9 pollici.
Sbattere il burro, lo zucchero e la scorza di limone in una ciotola capiente con le fruste elettriche fino a ottenere un colore chiaro e spumoso.
Aggiungere i tuorli, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere lo yogurt e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.
Setacciare insieme la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio. Incorporare al composto di burro. Stirfino a quando ben combinato.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Piegare nella pastella.
Versare l'impasto della torta nella tortiera preparata.
Cuocere sulla griglia centrale per 50-55 minuti, o fino a quando la torta è dorata e il test è terminato quando viene inserito uno stuzzicadenti.
Mentre la torta cuoce, preparate lo sciroppo unendo lo zucchero, l'acqua e il miele in un pentolino.
Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungere la scorza di limone. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungi il succo di limone.
Togli la torta al forno dal forno. Raffreddare in padella su una gratella per 5 minuti. Capovolgere la torta su un piatto da portata.
Versare lentamente lo sciroppo in modo uniforme su tutta la torta. Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente prima di servire.
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