Puoi preparare questa deliziosa zuppa di mais tutto l'anno se usi un ottimo mais in scatola o congelato. Fa un bel primo piatto per una cena con un antipasto di carne alla griglia.
Per preparare in anticipo la zuppa di mais e cileno o qualsiasi zuppa a base di latte e congelare, cuocere fino alla fine del passaggio 1. Quindi congelare. Per scongelare e finire, scaldare la miscela di mais in una pentola e continuare la ricetta al punto 2.
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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Resa: da 4 a 6 porzioni (6 tazze)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla gialla media, a dadini
1 cucchiaino di sale
4 tazze di chicchi di mais freschi o in scatola, scolati (8 pannocchie di mais fresco, due lattine e mezzo da 12 once o tre confezioni da 10 once, congelate)
2 o 3 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
1 cucchiaino di cumino macinato
3 peperoncini poblano o Anaheim, arrostiti, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini
2 tazze di latte o metà e metà
2 tazze di brodo di pollo
Guarnizione: 1/2 mazzetto di erba cipollina, affettata finemente in diagonale (1⁄4 tazza)
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Soffriggere la cipolla con il sale fino a doratura, circa 15 minuti.
Aggiungere il mais, alzare la fiamma e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorato. Mescolare l'aglio e il cumino e cuocere, mescolando spesso, per 2 minuti in più. Riduci il fuoco al minimo, aggiungi i peperoncini e cuoci per altri 2 o 3 minuti.
Versare il latte e il brodo di pollo. Portare a bollore a fuoco basso, facendo attenzione a non far bollire. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 15 minuti.
Versare un terzo della zuppa in un robot da cucina o frullatore e frullare.
Mescolare di nuovo nella pentola e cuocere a fuoco lento per 5 minuti in più. Servire caldo, guarnito con erba cipollina.
Se non riesci a mettere le mani sui peperoncini più esotici, sostituisci 2 peperoni verdi e 2 jalapeños, entrambi arrostiti e tagliati a dadini.
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