La zuppa di tortilla, probabilmente la più nota delle zuppe messicane, è un uso brillante di due comuni avanzi messicani: tortillas e salsa. Se usi una salsa rossa liscia in bottiglia preferita o una versione fatta in casa.
Puoi anche semplicemente frullare i seguenti ingredienti nel frullatore: 1-1⁄2 libbre di pomodori Roma, 6 spicchi d'aglio, 1 piccola cipolla gialla e 1/2 tazza d'acqua e aggiungere alla pentola insieme al brodo.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Resa: 6 porzioni
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla gialla grande, a dadini
3 spicchi d'aglio, pelati e tritati
2 tazze di salsa
5 tazze di brodo di pollo
1 peperoncino chipotle essiccato, privato del gambo e dei semi (opzionale)
1 cucchiaino di sale
3⁄4 libbre di tortilla fritte fritte
Guarnizioni: 1 mazzetto di foglie di coriandolo (1⁄2 tazza); 1 avocado, sbucciato, privato dei semi e tritato grossolanamente; 1/2 tazza di Crema; 2 lime, tagliati a spicchi
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco basso. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché non diventa marrone chiaro e caramellata, da 10 a 15 minuti. Mescolare l'aglio e cuocere 10 minuti in più.
Versare la salsa di pomodoro, il brodo di pollo, il peperoncino chipotle (se lo si desidera) e il sale. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere, scoperto, per 20 minuti.
Incorporare le tortilla chips fritte e cuocere per 10 minuti in più, finché le patatine non si ammorbidiscono. Rimuovere e scartare il peperoncino. Servire caldo, condito con coriandolo, avocado, crema e spicchi di lime.
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