Tutti i bambini hanno gusti diversi. Alcuni possono gestire molte spezie e altri preferiscono che i cibi siano insipidi. Passare a una dieta mediterranea potrebbe essere difficile se hai tra le mani mangiatori schizzinosi che rabbrividiscono all'idea di lenticchie o feta. Potresti avere mangiatori avventurosi che pensano che i fagioli di Lima siano il miglior cibo di sempre.
Un altro modo per incoraggiare i bambini a provare cose nuove è coinvolgerli nei processi di pianificazione, acquisto e cottura. I ragazzi saranno più entusiasti di provare cose nuove se quelle cose sono le loro creazioni.
Prova molte ricette diverse con i tuoi bambini perché non sai mai cosa potrebbero piacergli. Ecco un paio di ricette che i tuoi bambini apprezzeranno per iniziare:
Mini Spanakopita
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 24 porzioni
Tre confezioni da 10 once di spinaci freschi, tritati grossolanamente
6 once (circa 1 tazza) di formaggio feta, sbriciolato
1 cucchiaio più 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla media, tritata
3 cucchiai di aneto fresco, tritato
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
2 uova, leggermente sbattute
1 cucchiaio di burro, fuso
8 fogli di pasta fillo surgelata, scongelata
1-1 / 2 tazze di pangrattato
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Per preparare il ripieno, microonde gli spinaci in una ciotola per microonde per 2 o 3 minuti o fino a quando non si scaldano. Usando uno scolapasta, scola e strizza gli spinaci fino a renderli appena umidi; trasferire in una ciotola capiente e mescolare con il formaggio feta.
In una padella antiaderente media, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata per 3 minuti. Aggiungere la cipolla, l'aneto, il succo di limone, il sale, il pepe e le uova al composto di spinaci e mescolare bene.
Unire l'olio d'oliva rimanente e il burro fuso in una piccola ciotola. Spennellare leggermente la pasta fillo con l'olio d'oliva e il burro e cospargere con 1 cucchiaio di pangrattato. Tagliare 1 foglio di phyllo alla volta nel senso della lunghezza in tre strisce da 4 pollici.
Versare circa 2 o 3 cucchiai del composto di spinaci su un'estremità di ogni striscia; piega come mostra la Figura 8-1.
Mettere i triangoli, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia e cuocere per 20 minuti o fino a doratura. Usando le pinze, adagiare delicatamente gli spanakopitas su un piatto da portata. Servire caldo.
PER PORZIONE: Calorie 78 (Da Grasso 39); Grassi 4g (Saturi 2g); Colesterolo 8mg; Sodio 190mg; Carboidrati 7g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 3g.
Mentre lavori, copri i fogli di pasta fillo non utilizzati con un asciugamano leggermente inumidito (non bagnato) per evitare che si secchino.
zuppa di pomodoro e basilico
Tempo di preparazione: 18 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Resa: 8 porzioni
4 libbre di pomodori, dimezzati in tutto l'emisfero
2 cucchiai più 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
1-1 / 2 cucchiaini di sale marino
1 cipolla grande, tritata
6 spicchi d'aglio, affettati
4 tazze di brodo vegetale o di pollo a basso contenuto di sodio
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaio di burro
Sale e pepe a piacere
1/2 tazza di basilico, affettato sottilmente
1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
Riscaldare la griglia o la griglia a fuoco alto a 400 gradi F. Rimuovere i semi di pomodoro; spennellare le metà dei pomodori con 2 cucchiai di olio d'oliva e cospargerle di sale. Grigliare con la pelle rivolta verso il basso per 15-20 minuti o fino a quando non è leggermente annerita.
Nel frattempo, scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l'aglio e soffriggere per 4 minuti. Versare il brodo, i fiocchi di peperoncino e i pomodori arrostiti.
Portare il brodo a ebollizione e ridurre il fuoco a sobbollire per 30 minuti. Aggiungere il burro e mescolare finché non si sarà sciolto. Frulla la zuppa in un frullatore o nella pentola con un frullatore ad immersione fino a ottenere la consistenza desiderata.
Nella pentola condire la zuppa frullata con sale e pepe a piacere. Dividere la zuppa in otto ciotole, guarnire ogni porzione con 1 cucchiaio di basilico a fette e 1 cucchiaio di parmigiano e servire.
PER PORZIONE: Calorie 233 (Da Grasso 126); Grasso 14g (saturo 4g); Colesterolo 12 mg; Sodio 967 mg; Carboidrati 22g (Fibra Alimentare 6g); Proteine 7g.
Se stai usando un frullatore tradizionale, frulla la zuppa in piccoli lotti (da 1 a 2 tazze) per evitare di schizzare la zuppa ovunque.
Sandwich di pesce al forno con mix di primavera fresca
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 6 porzioni
1/2 tazza di farina
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 cucchiaino di paprika
1⁄8 cucchiaino di sale
1 uovo
1/2 tazza di yogurt greco
1 tazza di pangrattato panko
Quattro filetti da 180 g di sogliola o altro pesce bianco
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
1 baguette di pane francese
2 tazze di lattuga mista primaverile
Succo di 1 limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe a piacere
Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
In una ciotola media, unire la farina, l'aglio in polvere, la paprika e il sale. In un'altra ciotola, unire l'uovo e lo yogurt greco; mettere il pangrattato in una terza ciotola.
Passare il pesce nella miscela di farina e scuotere via l'eccesso. Immergete il pesce infarinato nella miscela di yogurt e poi ricopritelo con il pangrattato. Metti il pesce impanato su una teglia.
Cuocere il pesce per 20 minuti o fino a doratura. Subito dopo aver tolto dal forno, guarnire ogni filetto con 1 cucchiaio di parmigiano.
Tagliare la baguette a metà nel senso della lunghezza e condirla con il pesce cotto. In una ciotola media, mescolare le verdure con il succo di limone e l'olio d'oliva per ricoprire; Aggiustare di sale e pepe.
Mettere le verdure sul pesce, tagliare il panino in 4 porzioni e servire.
PER PORZIONE: Calorie 424 (Da Grasso 82); Grasso 9g (Saturo 2g); Colesterolo 58mg; Sodio 706 mg; Carboidrati 49g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 35g.
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