Ricette della Dieta Mediterranea: Stufati Ripieni

Gli stufati sono un ottimo piatto unico. Dal Marocco all'Italia, puoi trovare nuovi fantastici stufati da portare sulla tavola di famiglia. Anche se spesso richiedono un po' di tempo per cucinare, di solito sono molto semplici da preparare. Sono il pasto perfetto da mettere insieme velocemente una domenica pomeriggio e poi godersi il meraviglioso aroma mentre la pentola sobbollisce tutto il pomeriggio.

Spezzatino Di Pollo Con Ceci E Pomodorini

Tempo di preparazione: 12 minuti

Tempo di cottura: 1 ora, 15 minuti

Resa: 6 porzioni

2 cucchiai di olio d'oliva

4 cosce di pollo senza pelle

1 cipolla piccola, tritata

1 gambo di sedano, tritato

1/2 cucchiaino di cannella

1/4 cucchiaino di zenzero

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di pepe

1/2 cucchiaino di sale

Una lattina di ceci da 14,5 once, scolati

Una lattina da 28 once di pomodorini interi, con succo

6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1/4 tazza di lenticchie rosse

1/2 tazza di riso a chicco lungo

1/4 tazza di succo di limone

1/2 tazza di coriandolo, tritato

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cosce di pollo e cuocere 3 minuti per lato. Aggiungere la cipolla, il sedano, le spezie e i ceci e cuocere per 3 minuti per scaldare le spezie.

Versare i pomodori (con il loro succo), il brodo, le lenticchie e il riso. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 ora e 15 minuti.

Unire il succo di limone e dividere lo stufato in sei ciotole. Guarnire ogni ciotola con 2 cucchiai di coriandolo tritato e servire.

Per porzione: Calorie 346 (Da Fat 82); Grasso 9g (Saturo 2g); Colesterolo 38mg; Sodio 721 mg; Carboidrati 47g (Fibra Alimentare 6g); Proteine ​​22g.

Spezzatino di mare con gamberi, merluzzo e pomodori

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Resa: 6 porzioni

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cipolla media, tritata

3 spicchi d'aglio, affettati, più 1 spicchio intero

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Una lattina da 28 once di pomodori a cubetti

1-1 / 2 tazze di vino bianco secco

Una bottiglia da 8 once di succo di vongole

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di timo fresco tritato

Scorza di 1 arancia piccola

1 cucchiaino di semi di finocchio, schiacciati

2 libbre di filetti di merluzzo, tagliati a pezzi da 2 pollici

1 libbra di gamberi grandi crudi, sgusciati e puliti

6 fette di pane francese o pane integrale croccante

Sale qb

1 tazza di prezzemolo, tritato

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, l'aglio affettato e i fiocchi di peperoncino e cuocere per 8 minuti, mescolando ogni minuto.

Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i pomodori, il vino, il succo di vongole, l'alloro, il timo, la scorza e i semi di finocchio. Portare il composto a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Aggiungere il pesce e i gamberi e cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, cuocere il pane fino a quando non sarà leggermente tostato su entrambi i lati, da 4 a 6 minuti. Strofinare lo spicchio d'aglio crudo su ogni pezzo.

Condire la zuppa con sale, mantecare con il prezzemolo e servire insieme al pane.

Per porzione: Calorie 417 (Da Grasso 49); Grassi 5g (Saturi 1g); Colesterolo 180mg; Sodio 790 mg; Carboidrati 32g (Fibra Alimentare 3g); Proteine ​​49g.

Stufato di Tangine

Tempo di preparazione: 12 minuti, più il tempo di refrigerazione

Tempo di cottura: 1 ora, 20 minuti

Resa: 6 porzioni

1 cucchiaino di cumino macinato

1/2 cucchiaino di coriandolo

1 cucchiaino di paprika

1/2 cucchiaino di zenzero

1 cucchiaino di pepe

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

1 cucchiaino di aglio in polvere

1/4 cucchiaino di curcuma

8 cosce di pollo disossate e senza pelle

1/4 tazza di farina

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla grande, tritata

Un pezzo di zenzero da 1/2 pollice, grattugiato o tritato

2 spicchi d'aglio, affettati

Buccia di 1 limone conservato, o 1 cucchiaio di scorza di limone conservata, tritata

4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 tazza di olive verdi snocciolate, dimezzate

1 foglia di alloro

Un bastoncino di cannella da 2 pollici

1/4 tazza di coriandolo fresco, tritato

Sale e pepe a piacere

Unire i primi otto ingredienti e strofinare il composto sul pollo. Lasciare riposare il pollo in frigorifero per almeno 2 ore; in seguito, cospargere leggermente il pollo con la farina.

Scaldare l'olio d'oliva in un grande forno olandese in ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere metà del pollo e cuocere per 3 minuti per lato o fino a quando non sarà leggermente dorato. Togliere dalla padella e ripetere con il pollo rimanente. Scolare il pollo su carta assorbente.

Aggiungere la cipolla, lo zenzero e l'aglio nella padella calda e soffriggere per 5 minuti o finché sono teneri. Aggiungere le strisce di scorza di limone nella padella e poi rimettere il pollo nella padella.

Aggiungere il brodo, le olive, l'alloro e la stecca di cannella e portare a ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 1 ora o finché il pollo non sarà tenero. Eliminate la stecca di cannella e la foglia di alloro e aggiungete il coriandolo; aggiungere sale e pepe a piacere e servire.

Per porzione: Calorie 228 (Da Fat 93); Grasso 10 g (saturo 2 g); Colesterolo 76mg; Sodio 499 mg; Carboidrati 11g (Fibra Alimentare 1g); Proteine ​​23g.

I limoni conservati sono limoni che sono stati marinati nel sale e nei loro stessi succhi; sono comuni nella cucina mediorientale e marocchina. Puoi anche acquistare solo la scorza di limone conservata in modo da non dover affrontare il resto del limone. Cerca questi prodotti nei negozi di alimentari etnici.

Spezzatino di Manzo al Vino Rosso

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 2 ore, 45 minuti

Resa: 6 porzioni

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla media, tagliata in 8 spicchi

1/2 tazza di farina

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe

2 libbre di spalla di manzo, tagliata in pezzi da 2 pollici

2 carote, tagliate a rondelle da 1/2 pollice

2 gambi di sedano, tagliati a pezzi da 1/2 pollice

2 tazze di funghi crimini, squartati

2 spicchi d'aglio

1 foglia di alloro

2 rametti di timo o 1/2 cucchiaino di timo secco

1/2 cucchiaino di origano secco

2 bicchieri di vino rosso

Una lattina da 14,5 once a dadini o piccoli pomodori a dadini

2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio

1 cucchiaino di zucchero semolato

1 tazza di prezzemolo

Scaldare l'olio d'oliva in un grande forno olandese a fuoco medio-alto finché non è caldo. Rosolare le cipolle nell'olio per 5 minuti e toglierle dalla padella con le pinze.

Nel frattempo, unire la farina, il sale e il pepe; Passate la carne nella miscela di farina, scuotendo l'eccesso. Aggiungere la carne nella padella e rosolare su tutti i lati, per circa 10 minuti in totale.

Rimetti le cipolle nella pentola e aggiungi le carote, il sedano, i funghi, l'aglio, l'alloro, il timo e l'origano. Aggiungere il vino, i pomodori, il brodo e lo zucchero, mescolando per amalgamare.

Portare il composto a bollore e coprire; abbassare la temperatura e continuare a cuocere per 2-1/2-3 ore o fino a quando la carne è tenera. Unire il prezzemolo e servire.

Per porzione: Calorie 291 (Da Fat 73); Grassi 8g (Saturi 2g); Colesterolo 47mg; Sodio 418 mg; Carboidrati 20g (Fibra Alimentare 3g); Proteine ​​21g.