La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricette di agnello veloci e adatte ai diabetici
Anche se sei già un esperto nella preparazione di carne di manzo e maiale sana a casa, sarai lieto di trovare qui un paio di ricette di agnello semplici ed eleganti che sicuramente stupiranno i tuoi amici e la tua famiglia! Queste ricette sane e deliziose trasformeranno ogni notte in un'occasione speciale.
Costolette di agnello con salsa all'arancia
Tempo di preparazione: circa 5 minuti più il tempo di marinatura
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 4
Porzioni: 2 costolette di agnello con salsa
ingredienti
1/2 tazza di succo d'arancia appena spremuto
2 cucchiai di scorza d'arancia
1 cucchiaino di timo fresco o 1/2 cucchiaino di timo secco
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Spray da cucina antiaderente
8 piccole costolette di agnello magre, spesse circa 1/2 pollice (circa 4 once ciascuna)
1 tazza di funghi freschi a fette
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Indicazioni
In una teglia poco profonda, unire il succo d'arancia, la scorza d'arancia, il timo e il pepe; mescolare bene.
Eliminare tutto il grasso in eccesso dalle costolette di agnello e metterle in una teglia. Versare il composto di succo d'arancia sulle costolette; coprire e conservare in frigorifero per 3-4 ore, girando di tanto in tanto le costolette.
Rivestire una padella grande con uno spray da cucina antiaderente; mettere a fuoco medio-alto fino a quando è caldo. Togliere le costolette dalla marinata, riservando la marinata; disporre in padella. Rosolare le costolette su entrambi i lati, togliere dalla padella e adagiare su un piatto foderato con carta assorbente.
Ridurre il fuoco a medio, aggiungere i funghi e saltare finché sono teneri. Mescolare la marinata e il vino messi da parte e portare a ebollizione.
Rimettete le costolette di agnello nella padella; coprire, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti o fino a quando la salsa si riduce a circa 1/2 tazza. Trasferire le costolette di agnello su un piatto da portata, versare sopra la salsa all'arancia e servire.
Prova a servire queste deliziose costolette di agnello all'arancia con piselli o fagiolini francesi.
Per porzione: Scelte/Scambi @@bf1/2 Carboidrati, 4 proteine magre, 1/2 grassi; Calorie 250 (da Grasso 90); 10 g di grassi (saturi 3,5 g, trans 0,0 g); Colesterolo 95 mg; Sodio 85 mg; Potassio 510 mg; Carboidrati Totali 5g (Fibra Alimentare 1g, Zuccheri 3g); proteine 31g; Fosforo 250 mg.
Cosciotto d'Agnello Marinato
Joe Gough/Shutterstock
Marinare 1-2 giorni è il segreto per un ottimo cosciotto di agnello.
Tempo di preparazione: circa 5 minuti più il tempo di marinatura
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 16
Porzione: 3-1/2, 4 once
ingredienti
1 cosciotto di agnello (7 libbre compreso l'osso), disossato, a farfalla e grasso visibile rimosso
3 bicchieri di vino rosso secco
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
2 cipolle medie, affettate
1 carota grande, affettata sottilmente
6 rametti di prezzemolo
2 foglie di alloro sbriciolate
4 spicchi d'aglio, tritati
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
rametti di prezzemolo fresco
Indicazioni
In un grande piatto di ceramica, vetro o acciaio inossidabile (tutt'altro che di plastica), unire tutti gli ingredienti tranne i rametti di prezzemolo; coprire, conservare in frigorifero e lasciare marinare per 1-2 giorni, girando di tanto in tanto.
Dopo la marinatura, scolare l'agnello, eliminare la marinata e asciugarlo. Condire con sale, se lo si desidera. Metti l'agnello in un cestello per la griglia. Cuocere l'agnello a 3-4 pollici dal fuoco per 15-20 minuti per lato.
Trasferire l'agnello su un tagliere e lasciare raffreddare leggermente. Incidete l'agnello in diagonale; trasferite su un piatto da portata, guarnite con rametti di prezzemolo e servite.
Servire con carote saltate e patate al forno.
Per porzione: Scelte/Scambi 4 proteine magre; Calorie 200 (da Grasso 70); Grassi 8 g (saturi 3,2 g, trans 0,0 g); Colesterolo 90 mg; Sodio 75 mg; Potassio 350 mg; Carboidrati Totali 0g (Fibra Alimentare 0g, Zuccheri 0g); Proteine 29g; Fosforo 230 mg.
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