Questi piatti adatti al diabete sono pieni di sapori ricchi. Le persone con diabete possono gustare carni rosse e maiale, ma dovrebbero mangiare queste proteine con moderazione e cercare di scegliere i tagli più magri e di migliore qualità disponibili.
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Bistecca di New York. Quando mangi carne rossa, cerca di scegliere i tagli più magri e di alta qualità disponibili.
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Porzioni: 4
Porzione: 1 peperone
ingredienti
4 peperoni medi, rossi o verdi (o entrambi)
1 libbra di controfiletto macinato magro
1 cipolla piccola, tritata
2/3 tazza di quinoa cotta
1 tazza di spinaci saltati
1/4 tazza di origano o coriandolo fresco tritato
1/8 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Una lattina da 8 once di salsa di pomodoro, divisa
1/4 tazza di pinot nero o chianti
Indicazioni
Tagliare l'estremità del gambo di ogni peperone e rimuovere i semi.
In una ciotola media, unire il manzo, la cipolla, la quinoa, gli spinaci, l'origano, il sale, il pepe e 1⁄3 tazza di salsa di pomodoro; mescolare bene. Farcire il composto nei peperoni e metterli in una casseruola media. Versare sui peperoni il vino e la salsa di pomodoro rimasta.
Portare a bollore i peperoni; coprire e lasciar sobbollire finché sono teneri, circa 45 minuti. Aggiungere qualche cucchiaio d'acqua se la salsa inizia a cuocere. Trasferire su un piatto da portata, versare sopra la salsa rimanente e servire.
Puoi usare questo ripieno di base anche per farcire zucchine o zucca gialla.
Per porzione: Scelte/Scambi 1/2 amido, 3 verdure non amidacee, 4 proteine magre; Calorie 280 (da Grasso 50); Grassi 6 g (saturi 1,7 g, trans 0,2 g); Colesterolo 80mg; Sodio 460mg; Potassio 1260 mg; Carboidrati Totali 23g (Fibra Alimentare 6g, Zuccheri 9g); proteine 31g; Fosforo 385 mg.
Tempo di preparazione: circa 5 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti
Porzioni: 4
Porzione: 3 once
ingredienti
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
1/4 tazza di cipolla tritata
1/4 tazza di peperone verde tritato
1 tazza di pomodori schiacciati in scatola
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 di cucchiaino di semi di sedano
4 spicchi d'aglio, tritati finemente
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cumino
1 libbra di bistecca rotonda disossata magra
Indicazioni
In una padella grande a fuoco medio, scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle e il peperone verde e rosolare finché le cipolle non sono traslucide (circa 5 minuti).
Aggiungere i pomodori, il peperoncino in polvere, i semi di sedano, l'aglio, il sale e il cumino; coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Questo permette ai sapori di fondersi.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Tagliare tutto il grasso visibile dalla bistecca.
In una padella antiaderente o in una padella che è stata spruzzata con uno spray da cucina antiaderente, rosolare leggermente la bistecca su ogni lato. Trasferisci la bistecca in una teglia da 13 x 9 x 2 pollici; versare la salsa sulla bistecca e coprire.
Cuocere per 1-1/4 ore o fino a quando la bistecca è tenera. Togliere dal forno; affettate la bistecca e disponetela su un piatto da portata. Versare la salsa sulla bistecca e servire.
Anche l'agnello funzionerebbe bene in questa ricetta. Servire con riso integrale o purè di cavolfiore.
Oltre al suo ottimo sapore, il cumino è noto anche per le sue proprietà antinfiammatorie. Poiché l'infiammazione svolge un ruolo nella malattia, la sua riduzione può portare a una migliore salute generale.
Per porzione: Scelte/Scambi 1 verdura non amidacea, 4 proteine magre; Calorie 200 (da Grasso 50); Grassi 6 g (saturi 1,6 g, trans 0,0 g); Colesterolo 50mg; Sodio 270 mg; Potassio 450 mg; Carboidrati Totali 7g (Fibra Alimentare 2g, Zuccheri 3g); proteine 28 g; Fosforo 195 mg.
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