Ricette di pesce veloci e adatte ai diabetici

Non è necessario visitare la costa per gustare deliziosi piatti di mare! Queste ricette ti aiuteranno ad inserire frutti di mare ricchi e gustosi nel tuo piano alimentare quotidiano per il diabete. Il pesce e altri tipi di frutti di mare sono un tipo di proteine ​​relativamente magro, il che li rende una buona scelta per le persone con diabete; i pesci che contengono acidi grassi omega-3 (un grasso "sano") sono opzioni particolarmente buone.

Tuttavia, quando la maggior parte delle persone pensa di mangiare pesce, probabilmente immagina pesce e gamberi fritti in pastella o aragoste imbevute di burro fuso. Questi tipi di piatti a base di pesce sono lussuosi, ma possono aggiungere molti grassi saturi malsani alla tua dieta. Cerca di evitare frutti di mare impanati e fritti e salse pesanti quando scegli le opzioni di pesce.

Scampi all'aglio al forno

Tempo di preparazione: circa 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Porzioni: 4

Porzione: 3 once e 1/2 tazza di rucola

ingredienti

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1/4 di cucchiaino di sale

7 spicchi d'aglio, schiacciati

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, diviso

1 libbra di gamberi grandi, sgusciati (con la coda lasciata) e puliti

Succo e scorza di 1 limone

2 tazze di rucola

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere una teglia da 13 x 9 x 2 pollici con l'olio d'oliva. Aggiungere il sale, l'aglio e 1 cucchiaio di prezzemolo in una ciotola media; mescolare bene e mettere da parte.

Disporre i gamberi in un unico strato nella teglia e cuocere per 3 minuti, scoperti. Girare i gamberi e cospargere con la scorza di limone, il succo di limone e il restante cucchiaio di prezzemolo. Continuare a cuocere per altri 1-2 minuti finché i gamberi non saranno di un rosa brillante e teneri.

Togliete i gamberi dal forno. Disponete la rucola su un piatto da portata e guarnite con i gamberi. Versate il composto di aglio sopra i gamberi e la rucola e servite.

Se possibile, usa gamberi freschi (mai congelati) o gamberi privi di conservanti, ad esempio gamberi che non sono stati trattati con sale o tripolifosfato di sodio (STPP).

Per porzione: Scelte/Scambi 2 proteine ​​magre; Calorie 110 (da Grasso 30); Grassi 3,5 g (saturi 0,5 g, trans 0,0 g); Colesterolo 120mg; Sodio 220 mg; Potassio 250 mg; Carboidrati Totali 3g (Fibra Alimentare 0g, Zuccheri 1g); Proteine ​​16g; Fosforo 165 mg.

Sogliola alla griglia con salsa alla senape

Tempo di preparazione: circa 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni: 6

Porzione: 3 once con salsa

ingredienti

Spray da cucina antiaderente

Filetti di sogliola fresca da 1-1/2 libbre

3 cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi

2 cucchiai di senape di Digione

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

1 limone grande, tagliato a spicchi

Indicazioni

Preriscaldare il grill. Rivestire una teglia con uno spray da cucina antiaderente. Disponete i filetti in modo che non si sovrappongano.

In una piccola ciotola, unire la maionese, la senape, il prezzemolo e il pepe e mescolare accuratamente. Distribuire uniformemente il composto sui filetti. Cuocere a 3-4 pollici dal fuoco per 4 minuti finché il pesce non si sfalda facilmente con una forchetta.

Disporre i filetti su un piatto da portata, guarnire con spicchi di limone e servire.

Prova questa ricetta su broccoli sbollentati o fagiolini.

Anche i filetti di pollo e salmone vanno bene con questa ricetta.

Per porzione: Scambia 3 proteine ​​magre; Calorie 120 (da Grasso 20); Grassi 2 g (saturi 0,4 g, trans 0,0 g); Colesterolo 60 mg; Sodio 280 mg; Potassio 330 mg; Carboidrati Totali 2g (Fibra Alimentare 0g, Zuccheri 1g); Proteine ​​22g; Fosforo 265 mg.

Parmigiano Reggiano

Tempo di preparazione: circa 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni: 4

Porzione: 3-4 once

ingredienti

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Quattro filetti di passera da 4 once

1 tazza di salsa marinara

1/4 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco

4 once di mozzarella di latte scremato

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Ungere una teglia con l'olio d'oliva e adagiare i filetti di pesce sulla teglia.

Versare la salsa marina sul pesce. Completare con il Parmigiano Reggiano e la mozzarella. Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando il pesce è cotto e la mozzarella è frizzante. Trasferire su un piatto e servire.

Per porzione: Scelte/Scambi 1 Verdura non amidacea, 4 proteine ​​magre, 1 grasso; Calorie 250 (da Grasso 100); 11 g di grassi (saturi 4,7 g, trans 0,0 g); Colesterolo 85mg; Sodio 310 mg; Potassio 530 mg; Carboidrati Totali 6g (Fibra Alimentare 2g, Zuccheri 3g); proteine ​​31g; Fosforo 450 mg.