Le zuppe fredde sono ottimi antipasti, pranzi leggeri o anche dessert. Puoi scegliere qualsiasi gusto (dolce, piccante, salato) o profilo di sapore etnico (latino, polacco, francese, lo chiami), e probabilmente c'è una zuppa fredda da abbinare. Poiché li servi freddi, sono ottimi da servire per tutta l'estate.
Non sentirti in dovere di aspettare un'occasione speciale per servire queste zuppe fredde. Sono così facili che puoi servirli in qualsiasi momento.
Zuppa di cetrioli e avocado dal vivo
Credito: ©iStockphoto.com/AndreySt
Prep arazione tempo: 10 minuti
Resa: 4 porzioni
4 cetrioli, tritati grossolanamente
2 avocado, sbucciati e privati del nocciolo
1⁄2 jalapeño, semi rimossi
1⁄4 mazzetti di coriandolo
1 rametto di menta, i gambi rimossi
Succo di 1⁄2 lime
1⁄2 cucchiaino di sale
1 piccolo ravanello, tagliato a julienne e tritato
Chicchi di mais dolce tagliati da 1 spiga
1/2 peperone rosso, tagliato a julienne e tritato
In un frullatore ad alta velocità unisci cetrioli, avocado, jalapeño, coriandolo, foglie di menta, succo di lime e sale. Frullare alla massima potenza fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben frullati, circa 1-2 minuti.
Mettere un colino a maglia fine su un contenitore da 1-2 litri. Scolare il composto di avocado attraverso il colino, lavorandolo con una spatola se necessario. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se lo si desidera.
Versare una porzione della zuppa di cetrioli e avocado in una ciotola. Adagiare sopra la julienne di ravanello e peperone rosso e alcuni chicchi di mais dolce per guarnire. Divertiti!
Per porzione: Kcalorie 190 (Calorie da Grasso 118); Grasso 13 g (saturo 3 g); Colesterolo 0mg; Sodio 300 mg; Carboidrati 19g (Fibra Alimentare 10g); Proteine 5g.
Zuppa Di Rabarbaro Con Fragole Fresche
Prep arazione tempo: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 2 porzioni
1 libbra di rabarbaro, sbucciato e tagliato a fette spesse 1⁄2 pollici
1/4 tazza Splenda
1 libbra di fragole, pulite e affettate
1 tazza d'acqua
Succo di 1⁄2 limone
6 foglie di menta, tagliate a julienne
In una grande ciotola, unire il rabarbaro e Splenda e mescolare bene. Metti da parte la ciotola.
In una casseruola, unire le fragole, l'acqua e il succo di limone. Coprire e far bollire per 5-6 minuti. Usando un colino, filtrare le fragole per ottenere solo il succo. Scartare la polpa.
Versare il succo di fragola nella casseruola e aggiungere il composto di rabarbaro e Splenda.
Far bollire per 10-15 minuti. Togliete la padella dal fuoco e conservate la zuppa in frigorifero finché non sarà fredda. Servire la zuppa fredda con le foglie di menta come guarnizione.
Per porzione: Kcalories 117 (Da Fat 10); Grasso 1 g (saturo 0 g); Colesterolo 0mg; Sodio 10 mg; Carboidrati 27g (Fibra Alimentare 8g); Proteine 3g.
Poiché il rabarbaro è stagionale, potrebbe essere necessario utilizzare il tipo congelato, che è già disponibile a pezzi.
gazpacho di anguria
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di raffreddamento: 1 ora
Resa: 4 porzioni
1 tazza di cetrioli affettati sottilmente
1⁄4 cucchiaino di sale kosher
6 tazze di anguria a cubetti e senza semi (da circa 3 libbre di anguria senza semi)
1/2 tazza di succo di mirtillo rosso
1/2 tazza di peperone rosso a dadini piccoli
1/2 tazza di cipolla rossa a dadini piccoli
1/2 tazza di sedano a dadini piccoli
1/4 tazza di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaio di aceto di sherry
2 cucchiai di succo di lime
8 foglie di menta fresca ciascuna, chiffonade
In una ciotolina mescolate i cetrioli con il sale.
In un frullatore, aggiungere l'anguria e il succo di mirtillo. Frullare fino a quando non si sarà appena amalgamato. (L'eccessiva miscelazione fa schiumare l'anguria e perde il suo colore.) Versare attraverso un setaccio in una ciotola e premere sulla polpa per estrarre tutto il succo. Scartare la polpa.
Aggiungere il peperone, la cipolla, il sedano, il prezzemolo, l'aceto e il succo di lime al succo di anguria. Coprire e conservare in frigorifero per 1 ora per raffreddare e lasciare che i sapori si uniscano.
Sciacquare i cetrioli e asciugarli.
Versare la zuppa in ciotole fredde (o bicchieri da martini) e guarnire con le fette di cetriolo e la menta.
Per porzione: Kcalories 116 (Da Fat 11); Grasso 1 g (saturo 0 g); Colesterolo 0mg; Sodio 140 mg; Carboidrati 27g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 2g.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
