La gente nel Mediterraneo spesso serve il formaggio semplicemente con cracker e pane, ma puoi anche trovarlo con ricette di antipasti più dettagliate. Gli Stati Uniti e il Canada non usano un'ampia varietà di formaggi come fanno le persone nel Mediterraneo. Sebbene tu possa essere abituato a formaggi stagionati come il cheddar o gli americani, nella cucina mediterranea trovi più formaggi a pasta molle e semimorbida, soprattutto con gli antipasti.
Se non ti sei avventurato molto lontano nelle tue scelte di formaggio, ora è il momento di esplorare!
Mini Spanakopita
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 24 porzioni
Tre confezioni da 10 once di spinaci freschi, tritati grossolanamente
6 once (circa 1 tazza) di formaggio feta, sbriciolato
1 cucchiaio più 2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata
3 cucchiai di aneto fresco, tritato
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
2 uova, leggermente sbattute
1 cucchiaio di burro, fuso
8 fogli di pasta fillo surgelata, scongelata
1-1 / 2 tazze di pangrattato
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Per preparare il ripieno, microonde gli spinaci in una ciotola per microonde per 2 o 3 minuti o finché non si scaldano.
Usando uno scolapasta, scola e strizza gli spinaci fino a renderli appena umidi; trasferire in una ciotola capiente e mescolare con il formaggio feta.
In una padella antiaderente media, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata per 3 minuti.
Aggiungere la cipolla, l'aneto, il succo di limone, il sale, il pepe e le uova al composto di spinaci e mescolare bene.
Unire l'olio d'oliva rimanente e il burro fuso in una piccola ciotola.
Spennellare leggermente la pasta fillo con l'olio d'oliva e il burro e cospargere con 1 cucchiaio di pangrattato. Tagliare 1 foglio di phyllo alla volta nel senso della lunghezza in tre strisce da 4 pollici.
Versare circa 2 o 3 cucchiai del composto di spinaci su un'estremità di ogni striscia; piega come mostrato.
Mettere i triangoli, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia e cuocere per 20 minuti o fino a doratura. Usando le pinze, adagiare delicatamente gli spanakopitas su un piatto da portata. Servire caldo.
Per porzione: Calorie 78 (Da Fat 39); Grassi 4g (Saturi 2g); Colesterolo 8mg; Sodio 190mg; Carboidrati 7g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 3g.
Formaggio di Capra con Miele e Frutta
Tempo di preparazione: 12 minuti
Resa: 8 porzioni
32 cracker integrali
8 once di formaggio di capra
8 albicocche secche
8 fichi secchi
1 pera, affettata sottilmente
3 cucchiai di miele
Disporre i cracker su un piatto da portata. Spalmare ogni cracker con 1 cucchiaio di formaggio di capra e guarnire con un'albicocca, un fico o una fetta di pera.
In una ciotola adatta al microonde, scaldare il miele per 30 secondi; versare il miele sulla frutta e sui cracker e servire.
Per porzione: Calorie 249 (Da Fat 99); Grasso 11 g (saturo 6 g); Colesterolo 22mg; Carboidrati 31g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 9g.
Bocconcini di pomodoro e mozzarella
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Resa: 16 porzioni
3/4 di tazza di aceto balsamico
1/4 tazza di succo di melograno
4 pomodori maturati a grappolo, tagliati a fette spesse 1/4 di pollice
Sale marino qb
16 foglie di basilico fresco
1 libbra di mozzarella fresca, a fette spesse 1/4 di pollice
1/4 tazza di olio d'oliva
In una piccola casseruola, cuocere l'aceto e il succo di melograno a fuoco medio finché non si riduce della metà, circa 5 minuti.
Nel frattempo, disporre i pomodori a fette su un piatto da portata e cospargere ciascuno di sale marino.
Adagiate su ogni pomodoro una foglia di basilico e guarnite con una fetta di mozzarella. Condire l'olio d'oliva e la riduzione di melograno balsamico sui bocconcini di pomodoro e mozzarella.
Forare ogni bocconcino di mozzarella con uno stuzzicadenti e servire.
Per porzione: Calorie133 (Da Fat 88); Grasso 10 g (saturo 4 g); Colesterolo 22mg; Sodio 182 mg; Carboidrati 4g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 7g.
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