Godere della generosità dell'estate è ciò che significa vivere lo stile di vita mediterraneo. Pomodori freschi, fagiolini, melanzane e cetrioli sono in piena fioritura e, come dimostrano le ricette qui riportate, puoi prepararli in molti modi diversi. Trova alcune nuove ricette preferite per le lunghe giornate estive.
Cetrioli refrigerati con salsa all'aneto
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Resa: 4 porzioni
3 cetrioli
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di yogurt greco senza grassi
2 cucchiai di aneto fresco, tritato
2 spicchi d'aglio, tritati
1/4 tazza di cipolle verdi, tritate
1 cucchiaio di scorza di limone
Eliminate le estremità dei cetrioli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e privateli dei semi.
Tagliare i cetrioli in mezze lune da 1/2 pollice e metterli in una piccola ciotola. Spolverizzateli con il sale e lasciateli riposare per 20 minuti.
Sciacquare i cetrioli con acqua fredda in uno scolapasta e asciugarli. In una piccola ciotola, unire lo yogurt greco, l'aneto, l'aglio, le cipolle verdi e la scorza di limone. Unire i cetrioli e lasciar riposare per almeno 1 ora prima di servire.
Per porzione: Calorie 66 (Da Fat 2); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 321 mg; Carboidrati 11g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 7g.
Melanzane e Zucchine Grigliate
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Resa: 6 porzioni
1 melanzana grande o 2 melanzane giapponesi
1 cucchiaino di sale marino
3 zucchine medie
1/4 tazza di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio, tritato
1 tazza di prezzemolo, tritato finemente
3 cucchiai di aceto balsamico o di vino rosso
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
Sbucciare le melanzane con un pelapatate e tagliarle a rondelle spesse 1/2 pollice.
Per estrarre l'amarezza delle melanzane, sovrapponi diversi tovaglioli di carta su un piatto grande.
Metti una generosa quantità di sale marino (circa 1/2 cucchiaino) sugli asciugamani e impila le melanzane in un unico strato.
Cospargere il restante sale marino sopra le fette di melanzana.
Sovrapporre altri tovaglioli di carta e ricoprire con un piatto appesantito. Lascia riposare le melanzane per 20-30 minuti. Sciacquate bene le melanzane sotto l'acqua fredda e asciugatele.
Tagliare le zucchine in tre fette da 1/2 pollice per il lungo. Sciacquare sotto l'acqua fredda e asciugare tamponando.
Oliare la griglia o la griglia e scaldarla a fuoco medio-alto.
Grigliare le melanzane per circa 8 minuti per lato e le zucchine per 4 minuti per lato o fino a raggiungere la tenerezza desiderata.
Unire l'olio d'oliva, l'aglio, il prezzemolo, l'aceto, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe.
Togliere le verdure dalla griglia e immergere le estremità di ogni pezzo nel condimento. Versare sopra il condimento rimasto a piacere e servire.
Per porzione: Calorie 129 (Da Fat 86); Grasso 10 g (saturo 1 g); Colesterolo 0mg; Sodio 502 mg; Carboidrati 10g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 2g.
Pomodori Ripieni Di Riso
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Resa: 6 porzioni
6 pomodori medi
1 tazza di riso bianco
1-1/2 tazze di brodo di pollo
1/4 di tazza più 1 tazza di vino bianco
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di olio d'oliva
1/3 di tazza più 6 cucchiaini di parmigiano grattugiato
1/4 tazza di cipolle verdi, tritate
1/4 tazza di foglie di basilico fresco, tritate
Tagliare i cappucci di 1/2 pollice dalla parte superiore dei pomodori e metterli da parte.
Estrarre con cura la polpa di pomodoro e metterla in una casseruola media. Metti i pomodori scavati in posizione verticale in una teglia da 8 x 8 pollici.
Scaldare la casseruola a fuoco medio alto, aggiungere il riso alla polpa di pomodoro e cuocere per 1 minuto.
Aggiungere il brodo, 1/4 di bicchiere di vino, l'alloro e l'olio d'oliva e portare a ebollizione.
Ridurre il fuoco a fuoco lento e coprire per 20-25 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito.
Scartare la foglia di alloro. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare il composto di riso per 10 minuti.
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Incorporare 1/3 di tazza di parmigiano, le cipolle verdi e il basilico al riso raffreddato. Riempire i pomodori con il composto di riso.
Guarnire ogni pomodoro con 1 cucchiaino di parmigiano.
Mettere la parte superiore su ogni pomodoro e coprire leggermente la padella con un foglio.
Cuocere i pomodori per 20 minuti.
Togliete la carta stagnola, versate il vino rimasto sui pomodori e proseguite la cottura per 10 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti e servire con il vino sgocciolato sopra.
Per porzione: Calorie 236 (Da Fat 36); Grassi 4g (Saturi 2g); Colesterolo 8mg; Sodio 197 mg; Carboidrati 34g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 8g.
Cerca i pomodori a fondo piatto in modo che si alzino facilmente nella teglia. Se necessario, puoi tagliare una piccola scheggia dal fondo del pomodoro per creare una superficie piana.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
