I panini gyros e pita sono cibi casuali comuni nel Mediterraneo. Proprio come la pizza e altri panini mediterranei, oggi esistono molte versioni diverse di panini pita e gyros.
Le pite sono pani rotondi con un sacchetto al centro creato dal vapore. Puoi tagliarli a metà e riempirli con qualsiasi tipo di fissaggio per sandwich o usarli interi come un involucro.
Gyros, popolare in Grecia e Cipro, si riferisce a uno specifico panino in stile pita con agnello, pollo o vitello alla griglia su uno spiedo verticale. La carne del giroscopio viene quindi avvolta nella pita con pomodori, cipolla e salsa tzatziki. Poiché la maggior parte delle persone non ha uno spiedo verticale in giro, le ricette qui ti mostrano diversi modi per cucinare le tue carni giroscopiche.
Pita di lonza di maiale alla brace con pomodori e cipolle
Tempo di preparazione: 15 minuti, più il tempo di marinatura
Tempo di cottura: 25 minuti
Resa: 6 porzioni
8 spicchi d'aglio, tritati
Scorza e succo di 1 limone
1/4 tazza di olio d'oliva
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di coriandolo
1/2 cucchiaino di origano secco
1 libbra di filetto di maiale
6 tasche pita o focacce
3 pomodori Roma o datterini, a dadini
1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
1/2 tazza di formaggio feta, sbriciolato
6 spicchi di limone
Unire l'aglio, la scorza e il succo di limone, l'olio d'oliva, il cumino, il coriandolo e l'origano in una ciotola e aggiungere il maiale. Coprire e raffreddare il composto in frigorifero per 1 ora, quindi rimuoverlo dal frigorifero e marinare per altri 15 minuti.
Riscaldare la griglia a medio-alta per 10 minuti. Cuocere il filetto per 15-20 minuti o fino a quando la carne raggiunge i 145 gradi misurati da un termometro per carne.
Togliere la carne dalla griglia, coprirla con un foglio e lasciarla riposare per 15 minuti. Tagliare la carne a fette di 1/2 pollice.
Scaldare le pitas o le piadine su una piastra calda o in una padella di ghisa per 3-5 minuti o finché non sono calde.
Riempi ogni panino con 2 o 3 once di carne e guarnisci con i pomodori, la cipolla rossa e la feta sbriciolata. Servire ogni pita con uno spicchio di limone da strizzare sul ripieno prima di gustarla.
Per porzione: Calorie 334 (Da Fat 125); Grasso 14g (saturo 4g); Colesterolo 60mg; Sodio 424 mg; Carboidrati 29g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 22g.
Verdure Arrosto Con Pita Di Formaggio Feta
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Resa: 4 porzioni
1 peperone rosso, tagliato a pezzi da 1 pollice
1 peperone giallo, tagliato a pezzi da 1 pollice
1 peperone verde, tagliato a pezzi da 1 pollice
1 pomodoro grande, tagliato a spicchi da 1/2 pollice
Una lattina di ceci da 14,5 once, scolati e sciacquati
1/4 tazza di olio d'oliva
Succo di 1 limone
2 spicchi d'aglio, tritati
1/2 tazza di prezzemolo, tritato
1/4 di cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di sale
4 tasche pita o focacce
1/2 tazza di formaggio feta, sbriciolato
In una teglia da forno, mescola insieme i peperoni, i pomodori e i ceci. Condire con l'olio d'oliva e cuocere a 5-7 pollici dall'elemento riscaldante per 5-8 minuti o fino a quando non si annerisce leggermente.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire il succo di limone, l'aglio, il prezzemolo, il cumino e il sale. Dopo aver rosolato le verdure, passale subito nella vinaigrette.
Scaldare le pitas o le piadine su una piastra calda o in una padella di ghisa per 3-5 minuti o finché non sono calde. Riempi ogni panino con le verdure e aggiungi 2 cucchiai di feta. Servire subito.
Per porzione: Calorie 397 (Da Fat 175); Grasso 19 g (saturo 5 g); Colesterolo 17 mg; Sodio 841 mg; Carboidrati 46g (Fibra Alimentare 7g); Proteine 12g.
spiedini di carne
Tempo di preparazione: 8 minuti, più il tempo di marinatura
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 6 porzioni
1 bicchiere di aceto di vino rosso
Succo di 1 limone, diviso
1 cucchiaino di pimento
1 cucchiaino di paprika
1/8 cucchiaino di cardamomo
1 cucchiaio più 1 spicchio d'aglio, tritato
1/2 cucchiaino di sale marino
2 libbre di filetto di manzo
1/2 tazza di prezzemolo fresco
1/2 cipolla rossa, tritata
1 cucchiaio di salsa tahina
1/2 tazza di yogurt greco
6 tasche pita o focacce
In una grande ciotola, sbatti l'aceto, metà del succo di limone, il pimento, la paprika, il cardamomo, 1 cucchiaio di aglio e il sale marino. Aggiungere la carne al composto e mescolare per condire. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 8 ore o durante la notte.
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Unire il prezzemolo, la cipolla, il tahini, lo yogurt e il restante succo di limone e aglio in una ciotolina.
Metti la carne su una teglia e cuoci per 15-20 minuti, o finché non è ben cotta (170 gradi). Lasciare riposare la carne per 5 minuti e poi tagliarla a fette di 1/2 pollice contro il grano.
Scaldare le pitas o le piadine su una piastra calda o in una padella di ghisa per 3-5 minuti o finché non sono calde. Dividere uniformemente la carne tra i 6 panini e servire con la salsa allo yogurt.
Per porzione: Calorie 547 (Da Fat 197); Grassi 22 g (saturi 8 g); Colesterolo 101 mg; Sodio 565 mg; Carboidrati 29g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 54g.
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