Preparare la tua pizza come fanno i mediterranei non è mai stato così facile e divertente. Sebbene la pizza sia amata in molti paesi, è uno di quegli alimenti che possono diventare molto malsani rapidamente, ma la pizza della Dieta Mediterranea è ben lontana dalla varietà di 5 carni, crosta ripiena, piatto profondo e formaggio extra.
La classica pizza italiana non è la bomba di grassi, calorie e sodio che sono molte versioni americane; Gli italiani usano solo un sussurro di salsa o olio, una piccola spolverata di formaggio e solo uno strato di carne (se non del tutto). Il pane, non i condimenti, è il pezzo forte delle pizze mediterranee.
Credito: ©iStockphoto.com/ivanmateev, 2010
Impasto per pizza
Tempo di preparazione: 25 minuti
Resa: 1 pizza, 10 porzioni
Un pacchetto da 1/4 di oncia di lievito secco attivo
2 cucchiaini di miele
1-1/4 tazze di acqua calda (da 110 a 120 gradi circa)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale marino
3 tazze di farina
Unire il lievito, il miele e l'acqua calda in un grande mixer o robot da cucina con un accessorio per impastare.
Lasciare riposare il composto per 5 minuti per essere sicuri che il lievito sia vivo (cercare le bolle in superficie).
Aggiungere l'olio d'oliva e il sale e frullare per 30 secondi.
Iniziare ad aggiungere lentamente 3 tazze di farina, circa 1/2 tazza alla volta, mescolando per 2 minuti tra un'aggiunta e l'altra.
Lasciare impastare il composto nella planetaria per 10 minuti, spolverando con farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alla ciotola, fino a renderlo elastico e liscio.
Togliere l'impasto dalla ciotola e lasciarlo riposare per 15 minuti sotto un asciugamano caldo e umido. Segui la ricetta della pizza per le istruzioni di cottura.
Per porzione: Calorie 167 (Da Fat 28); Grasso 3g (saturo 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 234mg; Carboidrati 30g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 4g.
Puoi congelare questo impasto per pizza per 1 mese. Formate una palla e copritela con la pellicola prima di metterla in un contenitore adatto al congelatore.
Pizza Margherita
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 10 porzioni
1 lotto di pasta per pizza
1/4 tazza di farina quanto basta per arrotolare
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 tazza di pomodori in scatola schiacciati
3 pomodori Roma o datterini, tagliati a fette spesse 1/4 di pollice
1/2 cucchiaino di sale marino
180 g di mozzarella fresca o in blocco, tagliata a fette da 1/4 di pollice
1/2 tazza di foglie di basilico fresco, affettate sottilmente
Preriscaldare il forno a 450 gradi.
Stendere l'impasto a uno spessore di 1/2 pollice, spolverando l'impasto della pizza con la farina se necessario.
Praticare dei buchi nell'impasto della pizza con una forchetta (per evitare che la crosta si formi) e cuocere su una teglia o una pietra per pizza per 5 minuti.
Togliere la padella e condire la crosta con l'olio d'oliva e i pomodori schiacciati.
Ricoprire la pizza con le fette di pomodoro e condire con il sale.
Asciugare le fette di mozzarella con un tovagliolo di carta e adagiarle sulla pizza senza uno schema preciso. Ricoprite la pizza con il basilico.
Cuocere la pizza per 15 minuti o finché il formaggio non bolle.
Per rosolare il formaggio, se lo desideri, metti la pizza sotto il grill per 2 o 3 minuti. Lasciare raffreddare la pizza per 5 minuti prima di affettarla.
Per porzione: Calorie 251 (Da Fat 76); Grassi 8g (Saturi 2g); Colesterolo 11 mg; Sodio 474 mg; Carboidrati 34g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 9g.
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