Ricette Dieta Mediterranea: Pasta ai Frutti di Mare

Le ricette qui celebrano l'incontro di due dei protagonisti della cucina mediterranea: pasta e frutti di mare. La costa mediterranea sicuramente non ha carenza di frutti di mare, quindi vedi spesso i frutti di mare serviti in molti piatti di pasta o come antipasto a sé stante. Vongole, gamberi e pesce sono tutte aggiunte popolari alla pasta e tali combinazioni creano un pasto delizioso e sano.

Pasta di gamberi con olive Kalamata e formaggio feta

Tempo di preparazione: 4 minuti

Tempo di cottura: 14 minuti

Resa: 4 porzioni

Spray da cucina antiaderente

2 cucchiaini di olio d'oliva

3 spicchi d'aglio, tritati

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

2 tazze di cuori di carciofi surgelati, in quarti

1/2 tazza di olive kalamata snocciolate snocciolate

1 bicchiere di vino bianco

1 libbra di gamberi medi, sgusciati e puliti

1/2 libbra di pasta per capelli d'angelo

1/4 tazza di basilico fresco, tagliato a strisce lunghe

1/4 tazza di formaggio feta sbriciolato

Portare a ebollizione 3 litri d'acqua. Nel frattempo, ungere una padella antiaderente con uno spray da cucina e scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i fiocchi di aglio e peperoncino e saltare per 1 minuto.

Aggiungere i cuori di carciofo e le olive e far rosolare per 3 minuti. Aggiungere il vino ei gamberi e continuare a cuocere finché i gamberi non saranno più traslucidi (circa 4 minuti). Aggiungere la pasta all'acqua.

Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione (da 2 a 5 minuti). Scolare la pasta e condirla delicatamente con la salsa di gamberi in una grande ciotola da portata fino a quando non sarà ben condita. Completare con il basilico e la feta per servire.

Per porzione: Calorie 500 (Da Fat 78); Grasso 9g (Saturo 2g); Colesterolo 181 mg; Sodio 431 mg; Carboidrati 60g (Fibra Alimentare 4g); Proteine ​​34g.

Gamberoni con Misto di Verdure e Tagliatelle

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 18 minuti

Resa: 6 porzioni

Tagliatelle da 1 libbra

2 cucchiai di olio d'oliva

2 scalogni, tritati

1/2 tazza di zucchine alla julienne

1/2 tazza di zucca gialla tagliata a julienne

1/2 tazza di carote tagliate a julienne

18 gamberoni grandi, sgusciati e puliti

1/4 di bicchiere di vino bianco secco

1-1/2 tazze di brodo di pollo

1/2 tazza di panna pesante

1 cucchiaino di curry in polvere

1 cucchiaino di burro

1 tazza di spinaci freschi, tagliati a julienne

Sale e pepe a piacere

Portare a ebollizione 4 litri d'acqua in una pentola capiente, aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione (da 9 a 12 minuti). Drenare.

Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno, le zucchine, la zucca gialla e le carote e cuocere per 2 minuti. Aggiungere i gamberi e cuocere su ogni lato per 1 minuto. Aggiungere il vino e cuocere per 2 minuti.

Unire il brodo, la panna e il curry. Ridurre la temperatura a fuoco medio-basso e cuocere per 5 minuti. Sbattere nel burro.

Aggiungere la pasta cotta nella padella e saltare. Versare nella ciotola da portata e condire con gli spinaci freschi. Condire con sale e pepe a piacere prima di servire.

Per porzione: Calorie 459 (Da Fat 132); Grasso 15 g (saturo 6 g); Colesterolo 65mg; Sodio 530mg; Carboidrati 61g (Fibra Alimentare 3g); Proteine ​​18g.

Spaghetti e vongole

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 18 minuti

Resa: 8 porzioni

24 vongole veraci

1 cucchiaio di sale, più altro a piacere

1/4 tazza di olio d'oliva

8 spicchi d'aglio, a fette

4 pomodori Roma o datterini, tagliati a cubetti da 1/4 di pollice

1 bicchiere di vino bianco secco

1/2 cucchiaino di pepe

1 cucchiaino di origano secco

1 libbra di spaghetti

1/2 tazza di basilico, tagliato a julienne

In una ciotola coprite le vongole con acqua fredda e 1 cucchiaio di sale. Lasciare riposare le vongole per 30 minuti, quindi scolarle e sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda e metterle da parte.

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio; aggiungere l'aglio e le vongole e cuocere per 1 minuto. Unire i pomodori, il vino, il pepe e l'origano; coprire e cuocere a fuoco lento per 12 minuti o finché le vongole non si saranno aperte. Tagliare a fette le vongole che non si aprono (fare riferimento alla Figura 15-1 per come aprire le vongole).

Nel frattempo portate a bollore 4 litri d'acqua. Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione (da 9 a 12 minuti). Scolare la pasta e condirla con il sugo di vongole. Unire il basilico e aggiustare di sale se necessario. Servire.

Per porzione: Calorie 324 (Da Fat 72); Grassi 8g (Saturi 1g); Colesterolo 9 mg; Sodio 22 mg; Carboidrati 46g (Fibra Alimentare2g); Proteine ​​11g.