I contadini mediterranei originariamente creavano zuppe come un modo per mettere insieme un pasto dagli avanzi di cibo che avevano a portata di mano. L'aggiunta di fagioli, lenticchie e carne alle tue zuppe crea una zuppa più sostanziosa che spesso può servire come pasto completo. Servire queste zuppe in una ciotola con del pane integrale croccante per fare un pasto unico in una giornata fredda.
minestrone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 6-8 ore
Resa: 8 porzioni
1 cipolla, a dadini
3 carote, lavate, tagliate in quarti e tagliate a fette da 1/2 pollice
3 gambi di sedano, tagliati in quarti e affettati a fette di 1/2 pollice
Due lattine di fagioli marini da 14,5 once, scolati e sciacquati
Una lattina da 28 once di pomodori a cubetti
4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
4 salsicce di pollo italiane, tagliate in quarti e tagliate a fette da 1/2 pollice
2 rametti di timo o 1/2 cucchiaino di timo secco
2 foglie di alloro
1/2 cucchiaino di salvia essiccata
1 tazza di orzo o altra pasta piccola
3 zucchine, tagliate in quarti e affettate a fette da 1/2 pollice
1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco per servire
Sale qb (facoltativo)
Mescolare le cipolle, le carote, il sedano, i fagioli, i pomodori, il brodo, la salsiccia, il timo, le foglie di alloro e la salvia in una pentola a cottura lenta da 4 a 5 quarti.
Cuocere a fuoco lento per 6-8 ore. Durante gli ultimi 30 minuti di cottura, aggiungi l'orzo e le zucchine e cuoci per 30 minuti alla massima potenza o fino al momento di servire. Aggiungere sale a piacere (se lo si desidera).
Dividere la zuppa in otto ciotole, eliminando le foglie di alloro. Guarnite ogni ciotola con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e servite.
Per porzione: Calorie 382 (Da Fat 98); Grasso 11g (saturo 4g); Colesterolo 25mg; Sodio 1178 mg; Carboidrati 50g (Fibra Alimentare 10g); Proteine 23g.
Zuppa Di Cavolo E Fagioli
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Resa: 6 porzioni
1/4 tazza di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata
2 carote, tritate
2 gambi di sedano, tritati
6 rametti di prezzemolo
1 foglia di alloro
1/4 di cucchiaino di salvia essiccata
Una lattina da 14,5 once di pomodori a cubetti
8 tazze d'acqua
1/2 libbra di patate Yukon Gold, tagliate a bocconcini
1 libbra di cavolo verde, tritato (circa 6 tazze)
1/2 libbra di prosciutto cotto, tagliato a cubetti da 1 pollice
Una lattina di fagioli cannellini da 14,5 once, scolati
1/4 tazza di polenta istantanea
Sale e pepe a piacere
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio per 1 minuto. Aggiungi le cipolle, le carote e il sedano e cuoci finché le cipolle non diventano traslucide, per circa 6-7 minuti.
Aggiungere i pomodori (con il succo), il prezzemolo, l'alloro e la salvia; abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10 minuti.
Alzare il fuoco a medio-alto, aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere le patate, il cavolo, il prosciutto e i fagioli.
Coprire e abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando le patate sono tenere.
Unire la polenta e continuare a sbattere per 4-5 minuti. Condire con sale e pepe. Servire.
Per porzione: Calorie 345 (Da Grasso 110); Grasso 12 g (saturo 2 g); Colesterolo 21mg; Sodio 754 mg; Carboidrati 44g (Fibra Alimentare 8g); Proteine 17g.
pasta e fagioli
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 8 porzioni
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 once di pancetta, a dadini piccoli
1 cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato
1/2 cucchiaino di timo secco o 2 rametti di timo fresco
1 foglia di alloro
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 cipolla media, tritata piccola
2 carote medie, tagliate a cubetti piccoli
2 gambi di sedano, a dadini piccoli
6 spicchi d'aglio, affettati
Due lattine da 14,5 once cannellini o fagioli blu, scolati e sciacquati
Una lattina da 14,5 once di pomodori a cubetti, non scolati
8 tazze di pollo o brodo vegetale a basso contenuto di sodio
2 pollici di crosta di parmigiano (opzionale)
1 tazza di ditalini o altra pasta piccola
Sale e pepe a piacere
1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungere la pancetta e rosolare per 3-5 minuti. Aggiungere il rosmarino, il timo, l'alloro, i fiocchi di peperoncino, le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio.
Continua a rosolare per 7 minuti o finché le cipolle non diventano traslucide. Aggiungere i fagioli, i pomodori (succo incluso) e il brodo. Portare a ebollizione la zuppa e abbassare la fiamma per far sobbollire.
Aggiungere la crosta di parmigiano (se lo si desidera) e la pasta e continuare a cuocere per 20 minuti o finché la pasta e le verdure non saranno tenere. Rimuovere la buccia e scartare.
Condire la zuppa con sale e pepe. Servire ogni ciotola con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco.
Per porzione: Calorie 290 (Da Fat 60); Grassi 7g (Saturi 2g); Colesterolo 8mg; Sodio 796 mg; Carboidrati 42g (Fibra Alimentare 7g); Proteine 18g.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
