Ricette Gelato Paleo

Il latte è in genere un ingrediente essenziale per fare il gelato a causa del suo contenuto di grassi, ma è anche un ingrediente alquanto controverso nei circoli Paleo. Per fortuna, le seguenti ricette di gelato sono prive di latticini. Come è possibile? Basta sostituire la panna con il latte di cocco, che è anche molto ricco di grassi e aiuta a rendere il gelato cremoso.

Nota: puoi usare una combinazione di metà latte di cocco e metà panna quando fai il gelato, o se preferisci, puoi usare solo panna o solo latte di cocco.

Dairy è un problema Paleo caldo per un paio di motivi. Alcuni sostengono che i latticini non facessero parte della dieta o del patrimonio evolutivo dei nostri antenati del Paleolitico e che quindi facciano parte del problema che causa la malattia. Altri indicano studi che mostrano che i latticini allevati al pascolo e nutriti con erba sono un alimento altamente nutriente con molti benefici per la salute, fornendo una ricca fonte sia di acido linoleico coniugato (un grasso salutare noto come CLA) che di vitamina K2. È stato dimostrato che il CLA ha proprietà antitumorali e riduce il rischio di attacchi di cuore, mentre la vitamina K2 promuove la salute delle ossa e aiuta a prevenire l'aterosclerosi e le malattie cardiovascolari.

Soprattutto, Paleo non è una dieta restrittiva. L'obiettivo principale è fornire al tuo corpo i nutrienti essenziali e osservare da vicino come il tuo corpo risponde ai cibi che mangi.

Ecco un paio di suggerimenti aggiuntivi per preparare il gelato Paleo che sostiene la tua salute senza farti sentire privato:

• Usa polvere di arrowroot, gelatina non aromatizzata (da animali al pascolo) o gomma di guar. Questi ingredienti impediscono la formazione di cristalli di ghiaccio dopo aver congelato il gelato e preservano quella deliziosa consistenza cremosa. Forniscono anche un ottimo modo per fare il gelato fatto in casa senza una macchina per il gelato e omettendo le uova quando si prepara la crema pasticcera.

• Se il tuo corpo è sensibile al consumo di uova, puoi ometterle in una qualsiasi delle ricette di gelato.

Gelato al caffè con gocce di cioccolato

Tempo di preparazione: 10 minuti, più tutta la notte

Tempo di cottura: 5 minuti

Resa: 1 quarto

3 cucchiai di caffè macinato biologico (o caffè istantaneo)

Una lattina da 13,5 once di latte di cocco intero

2 cucchiai di polvere di arrowroot

1 uovo

2 cucchiai di miele grezzo

Pizzico di sale

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

1/4 tazza di gocce di cioccolato Paleo-friendly

In una casseruola media, sbatti il ​​caffè, il latte di cocco, la polvere di arrowroot, l'uovo, il miele e il sale.

Riscaldare il composto lentamente a fuoco medio finché non inizia a bollire e si addensa, mescolando spesso. Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi incorporare la vaniglia e conservare in frigorifero per una notte.

Incorporare le gocce di cioccolato al composto freddo. Mettere il composto in una gelatiera e lavorarlo secondo le istruzioni del produttore fino a raggiungere una consistenza morbida.

Servire immediatamente o versare il gelato in un contenitore ermetico e congelare finché non diventa solido, circa 2 ore.

Per porzione: Calorie 159 (Da Fat 109); Grassi 12 g (saturi 9 g); Colesterolo 23mg; Sodio 39 mg; Carboidrati 13g (Fibra Alimentare 1g); Proteine ​​2g.

Gelato Cheesecake ai Mirtilli

Prep arazione tempo: 20 minuti

Cuocere ing tempo: 5 minuti

Resa: 1-1 / 2 quarti

1 tazza di anacardi crudi

1 cucchiaio di succo di limone

4 cucchiai di arrowroot in polvere

Due lattine da 13,5 once di latte di cocco intero

2 uova grandi

4 cucchiai di miele grezzo

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

2 tazze di mirtilli congelati freschi o scongelati

In un robot da cucina, frulla gli anacardi fino a renderli cremosi, raschiando i lati della ciotola se necessario.

Aggiungere il succo di limone al burro di anacardi e frullare per amalgamare.

In una casseruola media, sbatti la polvere di arrowroot e il latte di cocco fino a quando l'arrowroot non si scioglie. Aggiungere il burro di anacardi, le uova e il miele e frullare per unire gli ingredienti.

Portare la miscela a ebollizione lentamente a fuoco medio, mescolando spesso. Toglietelo dal fuoco; lasciate raffreddare per 5 minuti e poi aggiungete l'estratto di vaniglia e mettete in frigorifero per una notte.

Mettere il composto in una gelatiera e lavorarlo secondo le istruzioni del produttore fino a raggiungere una consistenza morbida.

Schiacciare leggermente i mirtilli e versarli nel gelato.

Servire immediatamente o versare in un contenitore ermetico e congelare finché non si ferma, circa 2 ore.

Puoi usare 1/2 tazza di burro di anacardi acquistato in negozio e saltare il passaggio 1 se preferisci.

Per porzione: Calorie 227 (Da Fat 146); Grasso 16g (Saturo 11g); Colesterolo 31mg; Sodio 30 mg; Carboidrati 17g (Fibra Alimentare 1g); Proteine ​​4g.

Gelato alle noci di macadamia tostate al miele

Prep arazione tempo: 25 minuti, più durante la notte

Cuocere ing tempo: 20 minuti

Resa: 1 quarto

Noci di macadamia tostate al miele (vedi ricetta sotto)

1/2 tazza di noci di macadamia crude

1 tazza di acqua calda

2 cucchiai di polvere di arrowroot

1-1 / 2 tazze di latte di cocco intero

Pizzico di sale

3 cucchiai di miele grezzo

1 uovo

1-1 / 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Frullare le noci di macadamia crude e l'acqua in un frullatore per un paio di minuti. Filtrare il composto attraverso un colino a maglia fine o una garza in una casseruola per ottenere 1 tazza di latte di noci macadamia.

Sbatti la polvere di arrowroot nel latte di noci fino a quando non si scioglie.

Mescolare il latte di cocco, il sale, il miele e l'uovo e scaldare il composto lentamente a fuoco medio, mescolando continuamente finché non inizia a bollire e si addensa.

Togliere il composto dal fuoco; lasciate raffreddare per 5 minuti e poi aggiungete la vaniglia e mettete in frigo per una notte.

Congelalo in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore fino a quando non raggiunge una consistenza morbida e poi aggiungi le noci di macadamia tostate al miele nel gelato.

Servire immediatamente o versare in un contenitore ermetico e congelare finché non si ferma, circa 2 ore.

Noci di macadamia tostate al miele

1/2 cucchiaio di miele grezzo

1 cucchiaino di olio di noce di macadamia

Pizzico di sale

1/2 tazza di noci di macadamia crude, dimezzate o tritate

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. In una ciotola, sbattere il miele, l'olio di noce di macadamia e il sale.

Aggiungere le noci di macadamia e mescolare bene fino a ricoprire tutte le noci.

Foderare una teglia con carta da forno e distribuire le noci ricoperte sulla teglia.

Cuocere per 15 minuti o fino a doratura, facendo attenzione a non bruciare.

Puoi usare l'olio di cocco al posto dell'olio di noce di macadamia per le noci tostate.

Per porzione : Calorie 251 (Da Fat 197); Grasso 22 g (saturo 9 g); Colesterolo 23mg; Sodio 56 mg; Carboidrati 14g (Fibra Alimentare 2g); Proteine ​​3g.