Ricette mediterranee Salse greche, marocchine e spagnole

Puoi associare le salse alla cucina italiana, ma anche molte altre regioni lungo il Mediterraneo hanno alcuni classici propri. Sarebbe difficile trovare un pasto greco senza salsa di yogurt nelle vicinanze. Ecco alcune salse greche, marocchine e spagnole per eccellenza.

Salsa Di Ceci

Tempo di preparazione: 8 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Resa: 6 porzioni

Una lattina di ceci da 14,5 once, scolati e sciacquati

1 tazza d'acqua

1/4 tazza di olio d'oliva

1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie

2 spicchi d'aglio

1 cipolla, tritata

2 cucchiai di prezzemolo, tritato

1/2 tazza di foglie di basilico, strappate

1 foglia di alloro

Una lattina da 14,5 once di pomodori a cubetti

Sale e pepe a piacere

Frullate i ceci in un robot da cucina per 1 minuto.

Aggiungere l'acqua e frullare fino a che liscio.

In una padella pesante, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere i fiocchi di peperoncino rosso e l'aglio e cuocere per 1 minuto. Aggiungere la cipolla, il prezzemolo, il basilico e l'alloro e cuocere per 8 minuti.

Aggiungere i ceci e i pomodori nella padella e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Condire con sale e pepe. Se la salsa è troppo densa, aggiungi circa 1/4 di tazza di acqua calda per diluirla. Togliete la foglia di alloro e servite.

Per porzione: Calorie 192 (Da Fat 89); Grasso 10 g (saturo 1 g); Colesterolo 0mg; Sodio 308mg; Carboidrati 23g (Fibra Alimentare 4g); Proteine ​​4g.

Questo sugo rustico è ottimo su qualsiasi pasta. Basta spolverare il piatto con manchego o qualsiasi formaggio bianco a pasta dura.

Salsa Yogurt Al Cetriolo

Tempo di preparazione: 5 minuti

Resa: 12 porzioni

2 tazze di yogurt greco

1 cetriolo, sbucciato e privato dei semi

Scorza e succo di 1 limone

1/4 tazza di menta, tritata

2 spicchi d'aglio, tritati

Mettere lo yogurt in una ciotola.

Grattugiare il cetriolo nello yogurt e mescolare.

Condire la miscela di yogurt con gli altri ingredienti.

Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Per porzione: Calorie 24 (Da Grasso 0); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 18 mg; Carboidrati 2g (Fibra Alimentare 0g); Proteine ​​4g.

Se non riesci a trovare lo yogurt greco, metti un contenitore di yogurt normale capovolto in un colino rivestito con un filtro da caffè o una garza e sopra una ciotola. Conservare la configurazione in frigorifero durante la notte fino a quando lo yogurt si addensa.

Salsa Di Mandorle Spagnola

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Resa: 10 porzioni

1 peperone rosso, tagliato a metà e privato dei semi

1 tazza di mandorle, tostate a secco

1/2 tazza di nocciole

2 spicchi d'aglio

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

1/2 tazza di olio d'oliva

2 cucchiai di aceto di sherry

1/4 tazza di panna pesante

Sale qb

Preriscaldare la griglia con la griglia a 5 pollici dal fuoco.

Mettere le metà dei peperoni su una teglia da forno, con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuocere fino a quando la pelle non sarà bollita e leggermente annerita.

Metti i peperoni arrostiti in un sacchetto di carta o copri con un asciugamano per 5 minuti finché non sono freddi al tatto e le pelli sono facili da rimuovere.

Frulla i peperoni spellati, le mandorle, le nocciole, l'aglio e i fiocchi di peperoncino in un robot da cucina per 1 minuto.

Sbattere insieme l'olio d'oliva e l'aceto.

Accendi il robot da cucina e inizia a versare la miscela di aceto nella miscela di noci.

Continuando a frullare, versare la crema. Aggiustate di sale prima di servire.

Per porzione: Calorie 247 (Da Fat 220); Grasso 24 g (saturo 4 g); Colesterolo 8mg; Sodio 50 mg; Carboidrati 5g (Fibra Alimentare 3g); Proteine ​​4g.

Questa salsa è ottima come salsa per verdure o gamberi alla griglia o come condimento sulla pasta o sul pesce.