Le zuppe potrebbero essere il comfort food per eccellenza. Chi non si sente meglio (anche con il raffreddore) con una ciotola di zuppa di pollo calda? E puoi scegliere una zuppa per ogni occasione. Non importa quale sia il tempo, lo stato di salute o chi viene a cena, c'è una zuppa per te.
Zuppa di pomodoro cimelio con basilico fresco
Prep arazione tempo: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 4 porzioni
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 grandi pomodori cimelio freschi, pelati, privati dei semi e tagliati a dadi da 1⁄2 pollici
5 spicchi d'aglio, pelati e tritati
1 litro di brodo vegetale o a basso contenuto di sodio di buona qualità, riscaldato
1 cucchiaino di sale grosso
Pepe nero appena macinato
30 foglie di basilico fresco, affettate sottilmente
1⁄4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
Scaldare l'olio d'oliva in una padella dal fondo pesante a fuoco medio. Mescolare l'aglio e lasciare cuocere dolcemente finché non diventa leggermente dorato - fare attenzione a non bruciare l'aglio.
Incorporare immediatamente i pomodori e saltare delicatamente finché non si addensano leggermente, circa 5 minuti. Incorporare il brodo e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Mescolare il basilico e lasciare sobbollire dolcemente la zuppa per altri 2 o 3 minuti.
Servire la zuppa in ciotole riscaldate. Completare con parmigiano.
Il modo migliore per sbucciare e seminare i pomodori è sbollentarli e scottarli, per ammorbidire la pelle. Inizia rimuovendo l'estremità del gambo del pomodoro con un coltellino. Con il coltello fare una “x” all'estremità opposta del pomodoro. Immergere i pomodori in acqua bollente per non più di 10 secondi. Trasferiteli subito in una ciotola di acqua fredda. Quindi staccare delicatamente le pelli allentate.
Per seminarli, tagliare a metà i pomodori con l'estremità del gambo su un lato. Su un colino a maglie fitte montato su una ciotola o un misurino, usa una mano per raccogliere i semi, mentre con l'altra schiaccia la metà del pomodoro. Non preoccuparti se non tiri fuori tutti i semi. Un paio di semi non faranno male a nessuno.
Per porzione: Kcalories 167 (calorie da grasso 86); Grasso 10 g (saturo 2 g); Colesterolo 4mg; Sodio 1,155 mg; Carboidrati 17g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 5g.
Zuppa di patate Porro
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Resa: 4 porzioni
Spray da cucina antiaderente
1 porro grande, tritato e lavato (non usare la parte verde scuro del porro)
2 tazze di patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1⁄4 pollici
2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1⁄4 cucchiaino di pepe
1⁄8 cucchiaino di sale
Rivestire una pentola grande con uno spray da cucina e metterla a fuoco medio finché non diventa calda. Aggiungi i porri. Soffriggere fino a renderle morbide e traslucide.
Aggiungere le patate e il brodo di pollo. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché le patate non saranno cotte. Aggiungere il pepe e il sale. Continuare a cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Mettere metà del contenuto della pentola in un frullatore, coprire e lavorare fino a che liscio.
Versare con cautela il composto del frullatore nella pentola con il brodo rimanente e le patate. Mescolare con una frusta a filo. Riportare a ebollizione.
Per porzione: Kcalories 87 (Da Fat 8); Grasso 1 g (saturo 0 g); Colesterolo 2mg; Sodio 134mg; Carboidrati 17g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 3g.
Controlla la figura per vedere come tagliare un porro. Swish i porri affettati in una ciotola di acqua fredda. Immergili per qualche minuto finché lo sporco e la sabbia non si depositano sul fondo della ciotola. Togliete i porri dall'acqua e scolateli su carta assorbente. Ripetere la procedura di nuovo con acqua fresca.
Credito: illustrazione di Elizabeth Kurtzman
Zuppa Di Verdure Abbondante
Prep arazione tempo: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 4 porzioni
Spray da cucina antiaderente
1/2 tazza di cipolle a dadini
1/2 tazza di sedano a dadini
1⁄2 tazza di carote a dadini
1 tazza di yucca fresca a dadini
1⁄2 tazza di pomodori freschi a dadini
1/2 tazza di zucchine a dadini
1 foglia di alloro
1⁄8 cucchiaino di timo
1⁄2 cucchiaino di origano
2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
1⁄8 cucchiaino di pepe bianco
Scegli una pentola grande con un coperchio ben aderente. Rivestire la pentola con lo spray antiaderente e cuocere, mescolando continuamente, le cipolle, il sedano e le carote finché le cipolle non diventano traslucide - circa 5-7 minuti.
Puoi spruzzare la pentola con altro spray da cucina o aggiungere un po' di brodo o acqua se le verdure iniziano ad attaccarsi o bruciare. Aggiungere la yucca, i pomodori, le zucchine, l'alloro, il timo, l'origano, il brodo di pollo e il pepe bianco e mescolare per amalgamare.
Portare a bollore il passato di verdure a fuoco vivo, scoperto, e poi cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti.
Rimuovere la foglia di alloro e servire immediatamente come un pranzo leggero o un mini pasto.
Per porzione: Kcalories 124 (Da Fat 10); Grasso 1g (Saturo 1g); Colesterolo 2mg; Sodio 85 mg; Carboidrati 26g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 3g.
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