Allora perché sembra che il sale dia ad alcuni cibi un sapore migliore? Il sale può ridurre l'amarezza delle verdure e quindi renderle più appetibili per alcune persone. Sembra esserci anche un legame tra le crescenti quantità di sodio nell'approvvigionamento alimentare e il desiderio delle persone di cibi salati. In altre parole, più sodio assumi, più ti abitui a quel sapore salato.
Le papille gustative umane riconoscono diversi tipi di sapori: dolce, acido, amaro, salato e umami (salato). Alcune persone sono più naturalmente attratte dai sapori più dolci, mentre altre sono attratte da quelli più salati. L'abitudine gioca un ruolo, non importa quale sia la preferenza alimentare.
Se sei abituato a usare molto sale, ridurre l'assunzione di sale è d'obbligo se hai la pressione alta, ma farlo spesso significa allenare le tue papille gustative a preferire cibi meno salati. Ci vorrà un po' di impegno, ma è fattibile. Il tuo palato si adatterà, anche se potrebbero volerci alcuni mesi.
Mentre gli alimenti trasformati costituiscono la maggior parte di un apporto elevato di sodio, non tutto il sodio nella tua dieta è nascosto segretamente in una pagnotta di pane o in una lattina di salsa di pomodoro. In effetti, molto del sale che si fa strada nella tua dieta potrebbe essere proprio all'aperto, sotto forma di saliera. Il sale da tavola stesso aggiunge molto sodio alla dieta. Un solo cucchiaino raso di sale fornisce 2.300 milligrammi di sodio.
Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a iniziare a ridurre la frequenza con cui usi la saliera:
Assaggia il cibo prima di salarlo. Se hai l'abitudine di aggiungere sale ai tuoi hamburger, patatine fritte o altri cibi prima ancora di assaggiarli, prova a dare qualche boccone prima per assicurarti che sia davvero necessario un sapore aggiuntivo. Se hai bisogno di un po 'più di calcio, aggiungi un po' di pepe nero macinato o un pizzico di fiocchi di peperoncino anziché sale.
Non agitare il sale all'interno della padella o della padella durante la cottura. Usa invece spezie ed erbe aromatiche prive di sodio, come basilico, curry, aglio, zenzero, menta, origano, pepe, paprika, rosmarino e timo per mantenere il sapore del cibo.
Invece di salare la carne o le verdure durante la cottura, aggiungete nella padella l'aceto balsamico o il vino.
Ti piacciono i popcorn ricchi di fibre? Tieni lo shaker! Un altro modo per usarne di meno è caricare di sale lo shaker (ha meno buchi). Prova prima a scuotere il sale nella tua mano per vederlo; ne userai di meno in questo modo. Puoi anche trovare polveri di condimento senza sale per aggiungere zing al tuo mais.
Quando si cucinano le uova, insaporire con verdure e altri ingredienti invece di versare il sale.
Uscire per l'happy hour con gli amici? Salta il bordo salato su quel margarita!
Se sei un vero amante del sale blu, non perderti d'animo. Quando sei sulla dieta Approcci dietetici per fermare l'ipertensione (DASH), tieni presente che un basso contenuto di sodio non significa senza sodio. Sebbene alcune ricette possano essere più ricche di sodio rispetto ad altre, rappresentano solo un elemento o un pasto nella dieta. Puoi bilanciare un pasto più salato con pasti meno salati per il resto della giornata.
A volte i medici prescrivono il cloruro di potassio, un sale composto da potassio e cloro, per trattare bassi livelli di potassio nel sangue. Il cloruro di potassio è un sale, come il cloruro di sodio. Sebbene le persone spesso pensino al cloruro di sodio quando usano il termine sale, chimicamente ci sono molti tipi di sali (un altro esempio è il cloruro di calcio usato per salare le strade in inverno).
Puoi trovare anche miscele di sale “leggere” o sostituti del sale al supermercato nella sezione sale o spezie. Questi sostituti del sale contengono meno sodio e spesso includono cloruro di potassio. I sali di potassio hanno un sapore simile al cloruro di sodio, ma hanno un retrogusto leggermente amaro o metallico sulla lingua.
Alcuni sostituti del sale possono contenere potassio e lisina (un amminoacido dal sapore salato). Un sale "leggero" può essere una miscela di cloruro di sodio e cloruro di potassio (dimezzando così il sodio).
Non utilizzare un sostituto del sale senza aver prima consultato il medico. A seconda della tua storia medica completa (e soprattutto se hai una malattia renale), l'uso di un prodotto a base di cloruro di potassio può essere dannoso. Per questo motivo, ti invitiamo a utilizzare alternative naturali, come erbe e spezie, piuttosto che sostituti del sale.
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