Ripensare la nutrizione per lo stile di vita Paleo: la piramide alimentare della USDA difettosa

I consigli su una buona alimentazione possono essere molto confusi. Come fai a sapere di cosa hai bisogno per una dieta Paleo? Beh, può essere difficile da decifrare. Basta sfogliare le copertine delle riviste alla cassa per vedere tutti i conflitti: a basso contenuto di carboidrati, senza carboidrati, a basso contenuto di grassi, vegetariano, vegano, senza frutta. Cosa c'è dopo: niente cibo? Senza aria?

La piramide alimentare USDA può prendersi gran parte della colpa, anche se sono passati diversi anni da quando la piramide era la linea guida prevalente su come mangiare. Ecco alcuni dei maggiori problemi con la piramide alimentare:

• La base della piramide alimentare è costituita da cereali, pane e pasta, e in abbondanza, da 6 a 11 porzioni al giorno. Questi carboidrati trasformati sono fonti di energia sfavorevoli e, cosa più importante, il tuo corpo non ha bisogno di questi alimenti per funzionare in modo efficiente. Inoltre, gli antinutrienti si trovano nei cereali integrali, chiamati acido fitico e lectine.

  • L'acido fitico si lega ai minerali, rendendoli non disponibili per l'uso. Ciò significa che più cereali integrali mangi, meno il tuo corpo è in grado di sfruttare minerali come calcio, magnesio e zinco.

  • Le lectine possono causare ancora più problemi. Questi tipi difficili si legano ai recettori dell'insulina, che possono portare a problemi di insulina, sono collegati a problemi infiammatori e danneggiano le difese intestinali che rivestono l'intestino. Quando danneggi questo rivestimento, consente alle particelle di cibo di entrare nel sistema sanguigno e nel sistema linfatico, a cui non appartengono. La digestione viene compromessa insieme al tuo sistema immunitario - non molto appetitoso!

  La piramide alimentare dell'USDA identifica i cereali integrali come una buona fonte di fibre. Ecco il vero magro: le verdure e la frutta non amidacee hanno spesso più del doppio della quantità di fibre dei cereali. Con il piano Paleo, non hai una dose giornaliera raccomandata (RDA) per pane, pasta e cereali. In effetti, non solo il tuo corpo non richiede questi cereali, ma anche la gestione dell'insulina e della glicemia è migliore, quindi sei più sano e più felice senza di loro.

• La piramide alimentare identifica i latticini come una componente chiave di una buona alimentazione, ma il latte vaccino è l'allergene alimentare numero uno per l'uomo. Questo perché il latte di mucca non è destinato al consumo umano; è l'alimento perfetto per trasformare i vitelli in vacche molto grandi. Il tuo corpo semplicemente non sa cosa fare con il latte e il risultato sono disturbi come disturbi digestivi, acne, resistenza all'insulina e reazioni allergiche.

  Gli studi dimostrano che il latte non è così protettivo per il tessuto osseo come si pensava una volta e, contrariamente alla credenza popolare, il latte non riduce le fratture ossee! Per formare e mantenere ossa forti, il tuo corpo ha bisogno di essere in equilibrio di pH; la frutta e la verdura nella dieta Paleo lo mettono proprio dove deve essere.

• Anche la piramide alimentare fa passi falsi con le proteine. Fagioli e piselli secchi non possono essere mangiati in modo intercambiabile con proteine ​​animali come carne, pollame, pesce e uova. Fagioli e legumi hanno una scarsa digeribilità e non contengono la stessa carica proteica completa delle fonti animali. In effetti, fagioli e legumi erano in media di circa il 20-25 percento inferiori alle valutazioni delle proteine ​​animali in un indice di qualità delle proteine ​​pubblicato dall'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura/Organizzazione mondiale della sanità.

  Fagioli e legumi contengono circa tre volte meno proteine ​​rispetto alle fonti animali e le proteine ​​incomplete presenti nei legumi sono difficili da digerire per il tuo corpo.

Nel 2010, l'USDA ha sviluppato la nuova generazione di linee guida alimentari chiamate MyPlate. Queste linee guida soffrono delle stesse sfide della piramide alimentare: i cereali integrali e i latticini sono ancora inclusi tra i requisiti per la salute. L'approccio del piatto non risolve i vecchi problemi. Invece, le nostre tavole reali dovrebbero rappresentare ciò che è stato scoperto dalla scienza evoluzionista.

Credito: Illustrazione © Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti