Il risotto al salmone affumicato è un piatto elegante che cattura i sapori del salmone e del vino. Puoi preparare il risotto al salmone affumicato come contorno per un pasto a base di pesce, oppure puoi prepararlo per uno speciale brunch domenicale.
Tempo di preparazione: 1 minuto
Tempo di cottura: 25 minuti
Resa: 2 porzioni
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 scalogno
1/4 di bicchiere di vino bianco secco
1 tazza di riso arborio
4 1/2 tazze di brodo di pollo
1/4 tazza metà e metà
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
4 once di salmone affumicato
2 spicchi di limone
Scaldare l'olio in una padella larga.
Mondate e tritate lo scalogno, quindi aggiungetelo nella padella e fate rosolare a fuoco basso per 1 minuto.
Sfumare con il vino e cuocere 1 minuto o fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà.
Aggiungere il riso e cuocere, mescolando 1 minuto.
Scaldare il brodo di pollo.
Puoi scaldarlo in una padella sul fornello o nel microonde.
Aggiungere 1/2 tazza di brodo di pollo e mescolare.
Lasciare cuocere il riso fino a quando non si sarà assorbito quasi tutto il liquido.
Questo passaggio dovrebbe richiedere circa 5 minuti.
Ripeti, aggiungendo 1/2 tazza di brodo alla volta finché il riso non avrà una consistenza cremosa e sarà quasi tenero.
Incorporare la metà e metà e l'erba cipollina; fate sobbollire 1 minuto e poi togliete dal fuoco.
Mescolare il sale e il pepe.
Unire al risotto il salmone affumicato tagliato a dadini.
Guarnire i piatti con spicchi di limone.
Per porzione: Calorie 671 (Da Fat 216); Grassi 24 g (saturi 7 g); Colesterolo 35mg; Sodio 3.692 mg; Carboidrati 90g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 25g.
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