Rotolo California Inside-Out

Alcuni dicono che il California inside-out roll è stato inventato a Los Angeles all'inizio degli anni '60 per le persone che non conoscevano i sushi bar. Il rotolo di California inside-out è diventato (e rimane) estremamente popolare.

Rotolo California Inside-Out

Strumenti speciali per sushi: tappetino di bambù avvolto con pellicola trasparente, coltello per sashimi

Tempo di preparazione: 45 minuti

Resa: 4 rotoli rovesciati (24 pezzi)

1 oncia (1/4 di tazza) ha sentito l'odore di uova

2 cucchiai di maionese

2 cucchiai di scalogno affettato

1/2 cetriolo giapponese

1 oncia di germogli di daikon o altri germogli di ravanello

4 once di kani kama (imitazione polpa di granchio), preferibilmente a forma di gamba

1 avocado

4 fogli nori

4 tazze di riso sushi pronto

8 cucchiaini di semi di sesamo bianco tostati

Salsa di soia

Zenzero sott'aceto

Affettate sottilmente gli scalogni.

Mescolare delicatamente le uova profumate, la maionese e 2 cucchiai di scalogno in una piccola ciotola.

Refrigerare se non utilizzato subito.

Affettare il cetriolo.

Risciacquare, asciugare e tagliare le radici dai germogli di daikon.

Dividi 4 pezzi di kani kama a forma di gamba a metà nel senso della lunghezza.

Sbucciare e affettare l'avocado.

Tagliare l'avocado poco prima di fare gli involtini, non in anticipo, per evitare che annerisca.

Taglia una striscia larga 3 pollici da ogni foglio di nori, rendendoli 5 x 7 pollici.

Metti una stuoia di bambù avvolta nella plastica di fronte a te, con le doghe parallele al bordo del tavolo o del piano di lavoro.

Posiziona un foglio tagliato di nori per il lungo, con il lato lucido rivolto verso il basso, sul bordo del tappetino di bambù più vicino a te.

Immergi le mani in una ciotola di acqua con aceto e poi picchietta la punta delle dita su un asciugamano umido accanto a te per rimuovere l'acqua in eccesso.

Premi uniformemente 1 tazza di riso per sushi preparato sul nori.

Cospargere 2 cucchiaini di semi di sesamo tostati sul riso.

Ritostando delicatamente (o ritostando) i semi fa risaltare un sapore più tostato.

Prendi il nori, giralo e posizionalo con il riso rivolto verso il basso, nel senso della lunghezza, sul bordo più vicino della stuoia di bambù.

Distribuire un quarto della salsa di maionese di uova d'aroma per tutta la lunghezza del nori.

Non esattamente al centro, ma un po' più vicino a te.

Coprire la salsa con un quarto dei germogli di ravanello.

Lascia che alcune delle loro foglioline si estendano dalle estremità del nori.

Metti un quarto del kani kama sopra i germogli.

Mazza un quarto del cetriolo a scaglie il più vicino possibile al kani kama .

Disporre un quarto delle fette di avocado il più vicino possibile agli altri ripieni.

Solleva il bordo del tappetino più vicino a te con entrambe le mani, tenendo la punta delle dita sui ripieni, e arrotola il tappetino e il suo contenuto fino a quando il bordo del tappetino non tocca il nori, racchiudendo completamente il ripieno.

Solleva il bordo del tappetino che stai tenendo.

Altrimenti, arrotolerai il tappetino nel tuo sushi!

Continua ad arrotolare il rotolo verso l'esterno finché non è sigillato.

Tira tre volte il tappetino per stringere la guarnizione.

Tira una volta al centro, poi una per lato.

Posiziona il rotolo su una superficie umida, pulita e liscia e stendi un foglio di pellicola trasparente sul rotolo.

Tagliare il rotolo in 6 pezzi uguali, strofinando il coltello con un panno umido prima di ogni fetta.

Eliminare l'involucro di plastica quando hai finito di affettare.

Fai altri 3 tiri, seguendo i passaggi da 8 a 24.

Servire le fette con salsa di soia come salsa di immersione e zenzero sottaceto per pulire il palato.

Per pezzo: Calorie 100 (Da grasso 25); Grasso 3g (Saturo 1g); Colesterolo 9 mg; Sodio 1.357 mg; Carboidrati 14g (Fibra alimentare 2g); Proteine ​​4g.