La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Scegli il cibo preconfezionato giusto per lautogestione del diabete
Per cibo preconfezionato si intende semplicemente cibo confezionato prima della vendita. Se ci pensi, copre quasi tutto ciò che c'è nella drogheria, che si tratti di lattine, sacchetti, scatole, bottiglie, barattoli, sottovuoto o involucro di plastica. Allora, com'è che il cibo preconfezionato ha una cattiva reputazione in alcuni ambienti? Il cibo preconfezionato sta subendo un brutto colpo (gioco di parole)?
Beh, il diavolo sta nei dettagli, come dice il proverbio. Ci sono davvero due considerazioni quando si tratta di cibo preconfezionato: il cibo stesso e qualsiasi altra cosa che potrebbe essere stata aggiunta al cibo.
La storia del cibo stesso è raccontata in una certa misura dall'etichetta dei dati nutrizionali, dove trovi la quantità di proteine, grassi, carboidrati e sodio per la porzione specificata. Il grasso totale è ulteriormente suddiviso in grassi insaturi, grassi saturi e grassi trans. I carboidrati totali si dividono in zuccheri, fibre e alcoli zuccherini.
La lista degli ingredienti racconta il resto della storia. Gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente, dal più al meno. L'elenco degli ingredienti ti consente di vedere che un sacchetto di verdure surgelate contiene solo verdure e che i mini muffin ai mirtilli confezionati contengono più zucchero di qualsiasi altro ingrediente, compresa la farina.
Poiché la maggior parte delle ricette per i muffin ai mirtilli fatti in casa richiedono due o tre volte più farina dello zucchero, i muffin preconfezionati illustrano perfettamente come alcuni alimenti preconfezionati includono ingredienti che è meglio non avere, come molto zucchero aggiunto.
I muffin preconfezionati includono anche gomma di guar, piropofosfato acido di sodio, fosfato monocalcico, sorbato di potassio e sodio stearoil lattilato - additivi e conservanti. Gli additivi e i conservanti alimentari sono altri ingredienti o sostanze chimiche aggiunte agli alimenti preconfezionati per migliorarne la qualità, la durata, il sapore, l'aspetto, la sicurezza o il valore nutrizionale.
Questi altri ingredienti possono esserti familiari, come il sale o il ferro, o possono sembrare un esperimento di laboratorio di chimica: disodio etilendiamminotetraacetato o neoesperidina diidrocalcone. Esistono letteralmente migliaia di additivi o conservanti classificati dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense come generalmente riconosciuti come sicuri .
E, mentre i mini muffin non sarebbero raccomandati per il tuo piano alimentare per il diabete semplicemente a causa dello zucchero aggiunto, ci sono alimenti che potrebbero essere considerati salutari che includono ancora l'esperimento di chimica in fondo alla lista degli ingredienti. Questo lascia a te la scelta.
La linea di fondo sugli alimenti preconfezionati è quella di esprimere i propri giudizi in base al controllo della glicemia e alla salute del cuore prima di tutto; quindi valuta se vuoi inserire anche questi additivi e conservanti nella tua dieta. Ricorda, alcuni cibi preconfezionati, come la maggior parte delle verdure surgelate, non includono alcun ingrediente aggiunto.
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