Il consumo di grassi in una dieta antinfiammatoria non è vietato, ma la chiave è sapere quali grassi sono buoni, quali cattivi e quali non sono troppo terribili con moderazione. "Grasso" è diventata una parolaccia nel mondo della dieta, ma alcuni grassi non sono solo buoni per te, ma sono necessari per uno stile di vita sano:
Grassi buoni: i grassi polinsaturi e monoinsaturi sono essenziali per tenere sotto controllo il grasso buono nel corpo. Buone fonti di questi grassi includono olio d'oliva, noci (mandorle, noci pecan, arachidi e noci, per esempio), farina d'avena, olio e semi di sesamo e semi di soia, così come gli acidi grassi omega-3 che si trovano nel salmone, nell'aringa, nella trota , e sardine. L'assunzione totale di grassi per un giorno dovrebbe essere compresa tra il 20 e il 35 percento delle calorie totali per il giorno e solo il 10 percento di quelle calorie dovrebbe essere costituito dai grassi "cattivi".
Grassi non così buoni: alcuni cibi con grassi saturi vanno bene con moderazione, purché la tua "moderazione" non significhi ogni giorno. Fai una pazzia di tanto in tanto, ma ricorda che ogni pazzia toglie il bene che stai facendo per il tuo corpo. Le fonti di grassi saturi includono carni grasse, burro, formaggio, gelato e olio di palma. Non tutti i grassi saturi sono dannosi: cocco e olio di cocco, sebbene considerati grassi saturi, sono in realtà salutari e benefici per una dieta antinfiammatoria.
Grassi terribili: evita a tutti i costi i grassi trans. I grassi trans sono i grassi cattivi che si trovano in torte, pasticcini, margarina e grassi, tra gli altri alimenti. Un modo semplice e veloce per identificare i grassi trans è considerare la forma: il grasso è un solido che può sciogliersi e poi solidificarsi di nuovo? Se è così, è probabile che sia un grasso trans. Leggere le etichette sugli alimenti è un altro modo per identificare i grassi trans: anche i grassi idrogenati o parzialmente idrogenati sono grassi trans.
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