La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Sei miti sulla dieta mediterranea
Seguire uno stile di vita mediterraneo offre sicuramente molti vantaggi, come una salute migliore e cibi saporiti. Tuttavia, non tutto quello che hai sentito su questo stile di vita è necessariamente vero. I proclami che si possono mangiare pasti abbondanti e ricchi e bere litri di vino sono un po' fuorvianti. È tempo di sfatare alcuni miti in modo da essere sicuri di rimanere sulla strada giusta.
Mito 1: Tutte le persone che vivono nel Mediterraneo sono sane
La costa mediterranea copre una vasta regione, tra cui Marocco, Grecia, Turchia, Francia, Italia e parti dell'Africa settentrionale, solo per citarne alcune. Non tutti i paesi o tutte le regioni praticano le stesse abitudini salutari. Ad esempio, le persone nel nord Italia usano più comunemente strutto e burro in cucina, il che orienta l'equilibrio della loro dieta verso più grassi saturi rispetto a quanto si vede nel sud Italia, dove le persone usano principalmente l'olio d'oliva.
In generale, lo stile di vita mediterraneo che promuove una salute migliore si ispira all'isola greca di Creta e ad altre aree della Grecia, oltre a Spagna, Marocco e Italia meridionale.
Mito 2: puoi mangiare tutto il formaggio che vuoi
Mangiare troppo formaggio può aggiungere calorie e grassi saturi indesiderati. Il consumo di formaggio è una pratica mediterranea comune, ma si vuole farlo in modo moderato. L'uso di formaggi dal sapore forte come la feta o il formaggio di capra ti aiuta a ottenere molto sapore mentre usi molto meno formaggio.
Mito 3: bere tutto il vino che vuoi fa bene al cuore
Il vino ha certamente benefici per la salute unici per il tuo cuore, ma bere con moderazione è la chiave. Bere spesso più di uno o due bicchieri di vino può effettivamente essere dannoso per il tuo cuore (per non parlare del tuo processo decisionale). Per rimanere sul lato sano della recinzione, goditi un bicchiere di vino con il tuo pasto una volta al giorno (se il tuo medico approva) e magari nascondi il karaoke.
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Mito 4: mangiare grandi ciotole di pasta con il pane va benissimo
La dieta mediterranea evoca pensieri di cucina italiana e pasta, pasta, pasta! E cos'è la pasta senza pane per assorbire tutto quel sugo? Gli italiani in particolare mangiano molta pasta, ma non nelle porzioni a cui sono abituati gli americani. Nel Mediterraneo, la pasta è in genere un contorno con una porzione da 1/2 tazza a 1 tazza. La pasta non è il piatto a sé stante; invece, le persone hanno insalate, contorni di carne e contorni di verdure per riempire i loro piatti. Una fetta di pane spesso si unisce al pasto, per un totale di due o tre porzioni di amido per quel pasto.
Mito 5: non devi andare in palestra
Questo è tecnicamente vero, ma parte della mentalità alla base deve essere smentito. Le persone che vivevano sulla costa mediterranea 50 o 60 anni fa probabilmente non andavano in palestra per fare esercizio, quindi no, non devi trascinarti in palestra ogni giorno per modellare il loro stile di vita. Tuttavia, non sei fuori dai guai con l'attività fisica. Queste persone non avevano bisogno di un allenamento perché erano molto più attive nella vita quotidiana, svolgendo lavori manuali e camminando dove avevano bisogno di andare piuttosto che guidare ovunque. Una vita più comoda significa che devi cercare modi per fare esercizio ogni giorno.
Mito 6: le persone del Mediterraneo mangiano pasti abbondanti e non ingrassano mai
Mantenere il peso nonostante i pasti abbondanti a volte è possibile per le persone di questa regione, ma il problema è che mangiano molte piccole porzioni di cibi a basso contenuto calorico piuttosto che grandi porzioni di cibi ad alto contenuto calorico, cioè un sacco di verdure ( sia crudi che cotti) e piccole porzioni di carni, cereali e legumi. Il punto importante è la composizione del pasto, non le dimensioni. Non puoi mangiare qualsiasi cosa a un pasto abbondante, nemmeno con la dieta mediterranea. Il pasto deve avere il giusto equilibrio di alimenti e comunque arrivare a un livello calorico relativamente basso.
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