Il semifreddo alla ciliegia e pistacchio (o torrone glacé ) è un classico dolce francese. Macchie di rosso, verde e arancio risaltano sulla delicata base di meringa bianca. Questo dolcetto colorato è un delizioso dessert per le vacanze o per qualsiasi occasione speciale.
Semifreddo Ciliegie e Pistacchi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di congelamento: 2 ore
Resa: da 8 a 10 porzioni
1 arancia ombelico
4 tazze d'acqua
3-1/4 tazze di zucchero
1 lattina da 15 once di amarene
5 uova
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
2 tazze di panna pesante
1/2 tazza di pistacchi verdi sgusciati, tritati grossolanamente
Tagliare l'arancia, nel senso della larghezza, in otto pezzi uguali.
Portare a ebollizione una pentola d'acqua e immergere le fette di arancia in acqua bollente per 30 secondi.
Rimuovere le fette di arancia con una schiumarola e gettare l'acqua.
Ripetere i passaggi 2 e 3.
Questo processo rimuove gli oli amari dalla pelle.
In una pentola, unire 4 tazze di acqua e 2 tazze di zucchero e portare a ebollizione.
Immergete le fette di arancia e abbassate la fiamma per far sobbollire.
Metti un quadrato di foglio di alluminio sopra le fette di arancia e poi appoggiaci sopra un piattino per tenere premuto il foglio.
Questa configurazione impedisce alle arance di uscire dall'acqua zuccherata e di asciugarsi.
Cuocere a fuoco lento per 1 ora o fino a quando non diventa morbido.
In una pentola a parte, unire le ciliegie, il loro succo di imballaggio e 1/2 tazza di zucchero e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o finché non si riducono di 3/4.
Separare le uova, mettendo i tuorli in una ciotola capiente e gli albumi in un'altra.
Aggiungere 1/4 di tazza di zucchero ai tuorli e sbattere a bagnomaria finché il composto non diventa denso e spumoso.
Scolate le ciliegie e unitele al composto di tuorli d'uovo.
Scolate le arance candite. Tritare tutte le arance tranne 1 fetta e aggiungere le arance e i pistacchi tritati al composto di tuorli d'uovo.
Aggiungere il cremor tartaro agli albumi . Montate con una frusta o con le fruste elettriche fino a quando non triplica di volume.
Aggiungere 1/2 tazza di zucchero a filo lento mentre si mescola e continuare a mescolare fino a quando i bianchi non raggiungono picchi rigidi.
Montare gli albumi nel composto di tuorli, tutto allo stesso tempo.
Montare la panna a neve morbida e incorporarla delicatamente al composto.
Foderare una teglia da 9 x 5 x 3 pollici o una tortiera da 10 pollici con un involucro di plastica.
Mettere la fetta d'arancia messa da parte al centro della teglia e versare il composto per semifreddi nella teglia foderata. Congelare per almeno 2 ore.
Al momento di servire, capovolgere la padella su un piatto da portata e rimuovere la pellicola (se è attaccata al semifreddo). Tagliare il semifreddo a fette.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
