Sebbene la Dieta Mediterranea ti incoraggi a rallentare e a divertirti a cucinare e mangiare, farlo sempre può essere una sfida. Ecco alcune ricette veloci a base di pesce che puoi preparare e portare con te mentre corri da una commissione all'altra.
Il pezzo più importante è farti mangiare pesce un paio di volte a settimana se non lo stai già facendo. Avere a portata di mano alcune ricette facili e gustose può aiutarti a gustare il pesce più spesso. Scoprirai che cucinare il pesce è in realtà molto più facile che cucinare una bistecca.
Sardine Grigliate con Tabbouleh
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Resa: 2 porzioni
2 cucchiai di bulgur . crudo
1 cetriolo, tritato piccolo
2 pomodori, tritati piccoli
2 tazze di prezzemolo fresco tritato
Succo di 1/2 limone, più 1 cucchiaio
2 cucchiai più 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe a piacere
Una lattina da 3,75 once di sardine in acqua, scolata e asciugata tamponando
In una ciotola media, unire il bulgur, il cetriolo, i pomodori, il prezzemolo, tutto tranne 1 cucchiaio di succo di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva. Condite con sale e pepe a piacere. Mettere da parte per 30 minuti.
Scaldare una bistecchiera a fuoco alto. Spennellare le sarde con l'olio d'oliva rimasto e grigliarle per 1 o 2 minuti su ciascun lato per ottenere i segni della griglia. Tritare le sarde grigliate e condirle con il succo di limone rimasto, salare e pepare a piacere.
Dividere il tabbouleh (miscela di bulgur) tra due piatti da portata e disporre sopra le sarde grigliate.
PER PORZIONE: Calorie 282 (Da Grasso 177); Grasso 20 g (saturo 3 g); Colesterolo 32 mg; Sodio 262 mg; Carboidrati 13g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 16g.
Servire con crostini di pane.
Grigliare le sardine è un ottimo modo per esaltare il sapore di un pesce in scatola. Se le tue sardine in scatola sono piccole, usa una griglia o una padella di ghisa sul fornello per ottenere l'effetto scottato desiderato.
Capesante Alla Griglia
Tempo di preparazione: 15 minuti, più il tempo di marinatura
Tempo di cottura: 8 minuti
Resa: 4 porzioni
2 libbre di capesante
4 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di burro, fuso
2 cucchiai di prezzemolo, tritato finemente
Spray da cucina antiaderente
Scorza e succo di 1 limone
1/4 di cucchiaino di sale marino
Sciacquate le capesante sotto l'acqua e asciugatele. Condite le capesante con l'aglio, l'olio d'oliva, il burro e il prezzemolo. Lasciare marinare le capesante per 10 minuti. Spruzzare la griglia con uno spray da cucina antiaderente e scaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Infilzare le capesante e grigliarle per 1-3 minuti su ciascun lato o finché non risultano leggermente sode al tatto e opache. Irrorare con il succo di limone e guarnire con la scorza di limone e il sale marino appena prima di servire.
PER PORZIONE: Calorie 285 (Da Grasso 102); 11 g di grassi (saturi 3 g); Colesterolo 82mg; Sodio 531 mg; Carboidrati 5g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 38g.
Immergere gli spiedini di legno in acqua prima di grigliarli in modo che non brucino sulla griglia.
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