I deliziosi gelati alla frutta fresca svolgono un ruolo importante nella dieta messicana. Gli ingredienti per questo sorbetto frizzante, crostata, lime e tequila dovrebbero essere sullo scaffale di qualsiasi dispensa in stile messicano ben fornita.
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Attrezzo speciale: gelatiera
Tempo di preparazione: 10 minuti, più 30 minuti di raffreddamento per lo sciroppo e 1 ora per la miscela di tequila
Resa: 4 porzioni
1-1⁄2 tazze di tequila
1 tazza di succo di lime appena spremuto
1⁄2 tazza Triple Sec
1/2 tazza di sciroppo di mais leggero
2 tazze di sciroppo semplice (vedi la ricetta seguente)
1⁄2 tazza di acqua
Versare la tequila in un pentolino e portare a ebollizione.
Cuocere fino a ridurre della metà la tequila (la maggior parte dell'alcol evapora).
Versare in una ciotola e incorporare tutti gli altri ingredienti.
Refrigerare fino a freddo.
Versare il composto freddo in una gelatiera e lavorare secondo le istruzioni del produttore per il sorbetto.
Conservare in congelatore.
Sciroppo semplice
Tempo di cottura: 5 minuti
Resa: 2 tazze
1-1⁄4 tazze di zucchero
1-1⁄4 tazze d'acqua
Unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie.
Lasciate raffreddare.
Conserva lo sciroppo in frigorifero.
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