La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Spaghetti alle vongole (Spaghetti con vongole)
Gli autentici spaghetti alle vongole veraci sono fatti con vongole fresche che vengono servite nel guscio con la pasta. Pertanto, è necessario utilizzare le vongole più piccole possibili. In Italia si usano spesso vongole grandi quanto un'unghia adulta. Le vongole di Manila o della Nuova Zelanda sono le migliori. In un pizzico, puoi usare piccoli colli.
Credito: ©iStockphoto.com/noririn
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 4 porzioni
1/4 tazza più 1 cucchiaio di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio, pelati e tritati
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, diviso
Un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso piccante
1⁄4 tazza più 2 cucchiai di vino bianco
60 vongole piccole manila o neozelandesi, sciacquate
Sale qb
1-1⁄2 cucchiai di sale kosher
1⁄2 libbre di spaghetti
Mettere l'olio d'oliva, l'aglio, 1-1/2 cucchiai di prezzemolo e i fiocchi di peperoncino in una padella larga. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché l'aglio non diventa dorato, circa 3 minuti.
Aggiungere il vino e le vongole nella padella e aggiustare di sale. Cuocere, coperto, fino all'apertura delle vongole, circa 5 minuti. Scartare le vongole che non si sono aperte.
In una pentola capiente, portare a ebollizione 4 litri d'acqua. Aggiungere il sale kosher e gli spaghetti, mescolare bene e cuocere al dente.
Scolare la pasta e aggiungerla insieme ai restanti 1-1⁄2 cucchiai di prezzemolo nella casseruola con le vongole. Mescolare. Servire subito.
Produzione di birra messicana
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