Questo stufato di maiale brasato e verdure con un pizzico di limone è una cena deliziosa. Lo stufato di maiale al limone e timo ha bisogno solo di un'insalata verde e un po' di pane croccante come accompagnamento.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: da 8 a 10 ore a bassa
Resa: 4 porzioni
2 libbre di lonza di maiale disossata
2 patate grandi
4 pastinache
1 cipolla rossa grande
2 gambi di sedano
1 limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 tazze di brodo di pollo
2 cucchiaini di timo essiccato
3/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1/4 di tazza d'acqua
1/4 tazza di farina
1 confezione (10 once) di fagiolini alla francese surgelati
Mondate la lonza di maiale da tutto il grasso visibile e tagliatela a cubetti da 1 pollice.
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.
Sbucciare le pastinache e tagliarle a pezzi da 1 pollice.
Tritare grossolanamente la cipolla e il sedano.
Sbucciate il limone e poi spremetelo.
Spruzzare leggermente una pentola a cottura lenta da 4 a 6 quarti con uno spray da cucina a base di olio vegetale.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto.
Rosolare il maiale in lotti.
Assicurati di lasciare un po' di spazio tra ogni pezzo di maiale durante la rosolatura ed evita di sovraccaricare la padella durante questo passaggio. In caso contrario, la carne cuocerà a vapore anziché rosolare.
Metti il maiale rosolato nella pentola a cottura lenta.
Aggiungere 1 tazza di brodo nella padella.
Portare a ebollizione e raschiare via eventuali particelle dorate sulla padella.
Versare il brodo sulla carne nella pentola a cottura lenta.
Aggiungi 1 cucchiaino di scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone, le restanti 2 tazze di brodo, le patate, le pastinache, la cipolla, il sedano, il timo, il sale e il pepe nella pentola a cottura lenta.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore o fino a quando la carne e le verdure sono tenere.
Sbatti la farina e l'acqua insieme in una piccola ciotola.
Mescolare la miscela di farina nella pentola a cottura lenta.
Aggiungi i fagiolini.
Cuocere alla massima potenza per 15 minuti.
Per porzione: Calorie 175 (Da f a 135); Grasso 19 g (saturo 5,5 g); C holesterol 125g; Sodio 960 mg; Carboidrati 42g ( Fibra alimentare 6g); Proteine 58 g.
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