Suggerimenti per il vino del ristorante

Bere vino in un ristorante richiede così tante decisioni che hai davvero bisogno di una guida. Dovresti lasciare il vino in un secchiello del ghiaccio? Cosa fare se il vino è cattivo? E puoi portare il tuo vino? Lascia che il seguente elenco ti guidi:

• Posso liberarmi dall'abitudine del secchiello del ghiaccio? La maggior parte dei server presume che sia necessario un secchiello del ghiaccio per raffreddare vini bianchi e spumanti. Ma a volte la bottiglia è già così fredda quando si tratta di te che il vino farebbe meglio a scaldarsi un po' sul tavolo. Se il tuo vino bianco va in un secchiello del ghiaccio e pensi che stia diventando troppo freddo, rimuovilo dal secchio o chiedi al cameriere di rimuoverlo.

  A volte, un vino rosso un po' troppo caldo può beneficiare di cinque o dieci minuti in un secchiello del ghiaccio. (Ma attenzione! Può diventare troppo freddo molto rapidamente.) Spiega al cameriere che il vino è troppo caldo. Il problema del vino rosso troppo caldo si verifica spesso nei ristoranti surriscaldati.

• Cos'hanno questi piccoli bicchieri? Quando sono disponibili diversi bicchieri, puoi esercitare il tuo diritto di scegliere un bicchiere diverso da quello che ti è stato dato. Se il bicchiere da vino rosso del ristorante è piuttosto piccolo, un bicchiere d'acqua con stelo potrebbe essere più appropriato per il vino rosso. Chiedi al server quali opzioni di bicchieri hai.

• Il vino deve “respirare”? Se un vino rosso che hai ordinato ha bisogno di aerazione per ammorbidire i suoi tannini aspri, semplicemente tirare il tappo sarà praticamente inutile per farlo (perché l'intercapedine d'aria sul collo della bottiglia è troppo piccola). Decantare la bottiglia o versare il vino nei bicchieri in anticipo è la tattica migliore. Non esitate a chiedere la decantazione del vostro vino.

• Dov'è la mia bottiglia? Molti appassionati di vino preferiscono avere una bottiglia di vino sopra o vicino al tavolo, non fuori dalla nostra portata. Puoi guardare l'etichetta in questo modo e non devi nemmeno aspettare che il cameriere si ricordi di riempire nuovamente il bicchiere.

• E se la bottiglia è difettosa? Rifiuta qualsiasi bottiglia che abbia un sapore o un odore sgradevole (a meno che tu non l'abbia portata tu stesso!). Un buon ristoratore sostituirà sempre il vino, anche se pensa che non ci sia nulla di male.

• Posso portare il mio vino? Molti ristoranti ti permettono di portare il tuo vino, specialmente se esprimi il desiderio di portare un vino speciale o un vino più vecchio. I ristoranti di solito addebitano una tassa di multa (una tassa per il servizio del vino, l'uso dei bicchieri e così via) che può variare da $ 10 a $ 35 a bottiglia, o superiore, a seconda della politica del ristorante.

  Non dovresti mai portare un vino che è già sulla carta dei vini del ristorante; è economico e offensivo. (Chiama e chiedi al ristorante quando non sei sicuro che il vino sia sulla sua lista.) Ad ogni modo, dovresti certamente chiamare in anticipo per determinare se è possibile portare il vino - in alcuni luoghi, la licenza del ristorante lo proibisce - e per chiedere cosa la tassa di multa è.

• Posso portare a casa il vino rimanente? La risposta dipende da dove si trova il ristorante. Alcuni stati e comuni ti impediscono di uscire da un ristorante con una bottiglia di vino aperta. Altri lo permettono, spesso con accorgimenti annessi, come sigillare il vino in un sacchetto con una copia del conto del pasto all'esterno. Chiedi al tuo server le normative locali.

• E se viaggio all'estero? Se viaggi in paesi produttori di vino, come Francia, Italia, Germania, Svizzera, Austria, Grecia, Spagna o Portogallo, prova sicuramente i vini locali. Saranno più freschi delle importazioni, in buone condizioni e con i migliori valori sulla carta dei vini.