Che tu sia un genitore impegnato o solo una persona impegnata con la dieta Paleo, fatti un favore e prendi una pentola a cottura lenta. Preparare i pasti in questo modo è comodo e salutare. La pentola a cottura lenta libera il forno e il piano cottura per altri usi e rende facile cucinare per grandi riunioni o pasti per le vacanze! Salse e sughi cuociono molto bene anche in una pentola a cottura lenta.
Anche con l'impostazione bassa, le temperature interne degli alimenti vengono aumentate ben al di sopra dei 140 gradi, la temperatura minima alla quale i batteri vengono uccisi. Se sei preoccupato per la sicurezza del cibo, porta il cibo a temperatura cucinando in alto per la prima ora. (Nella maggior parte delle pentole a cottura lenta, un'ora in modalità alta equivale a due ore in modalità bassa.)
Ecco alcuni suggerimenti generali per iniziare a cucinare lentamente; assicurati di consultare anche il manuale dell'utente per il tuo particolare modello di pentola a cottura lenta:
Lavorare con una nuova pentola a cottura lenta: quando si utilizza una nuova pentola a cottura lenta, tenerla d'occhio durante i primi utilizzi. Questi fornelli lenti possono avere una propria mente in alto e in basso - possono effettivamente far bollire il cibo, bruciare il cibo o semplicemente surriscaldarsi - quindi non lasciarne uno incustodito finché non hai un'idea migliore delle sue idiosincrasie. Posiziona il fornello su una teglia, un piano di lavoro in granito, il piano cottura o una superficie simile che non bruci; il fondo può diventare piuttosto caldo su alcuni modelli.
Cucinare il pesce: pesce e frutti di mare generalmente non sono buoni candidati per la pentola a cottura lenta. Se li usate, metteteli a fine cottura.
Cottura di carboidrati densi: taglia i carboidrati densi approvati da Paleo, come patate dolci, carote, zucca e rape, in piccoli pezzi (da 1 a 1 1/2 pollici). Nella maggior parte dei piatti, dovresti mettere questi ortaggi a radice sul fondo del coccio, sotto la carne e altri ingredienti, in modo che inizino a cuocere non appena i liquidi si scaldano.
Rosolare le carni: rosolare molte carni aiuta a ridurre il contenuto di grassi e può migliorare il sapore e la consistenza dei piatti, ma non è necessario. Tuttavia, dovresti cuocere la carne macinata in una padella prima di aggiungerla a una pentola a cottura lenta.
Utilizzo delle spezie: Mescolare le spezie durante l'ultima ora di cottura. Perdono il loro sapore se li cuoci con il resto del cibo o per un lungo periodo.
Mescolare: cerca di evitare di sollevare il coperchio per mescolare inutilmente, soprattutto se stai cucinando a un livello basso. Ogni volta che sollevi il coperchio, fuoriesce abbastanza calore da prolungare il tempo di cottura di 20-30 minuti.
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