Nel caso in cui non sei mai stato a una degustazione di vini o a una lezione di vino, valgono alcune questioni di etichetta. Familiarizzare con l'etichetta qui ti aiuterà a sentirti più a tuo agio. Altrimenti, è probabile che tu sia sconvolto da ciò che vedi o ascolti. Perché quelle persone si comportano così?!
I degustatori di vino professionisti hanno scoperto molto tempo fa che se ingoiano ogni vino che assaggiano, diventano degustatori molto meno premurosi quando raggiungono il nono o decimo vino. Quindi sputare ogni vino dopo averlo valutato è diventato accettabile.
Nelle cantine attive, i degustatori professionisti a volte sputano direttamente sul pavimento di ghiaia o negli scarichi. In un ambiente più elegante e nelle lezioni di vino, gli assaggiatori sputano in una sputacchiera, di solito un semplice contenitore come un grande bicchiere di plastica (uno per degustatore) o un secchiello del ghiaccio vuoto condiviso da due o tre degustatori.
All'inizio, alcuni degustatori sono naturalmente restii a sputare il vino. Non solo sono stati educati a credere che sputare sia rozzo, ma hanno anche pagato un sacco di soldi per avere l'opportunità di assaggiare i vini. Perché sprecarli?
Bene, puoi bere tutto il tuo vino a una degustazione di vini, se vuoi, e alcune persone lo fanno. Ma non è consigliato, per i seguenti motivi:
Valutare i vini successivi è difficile se si ingoiano i primi. L'alcol che consumi offusca le tue percezioni.
La deglutizione non è realmente necessaria per degustare appieno il vino. Se lasci il vino in bocca per otto-dieci secondi, puoi gustarlo a fondo, riducendo al minimo gli effetti dell'alcol.
Se stai guidando alla degustazione, corri il rischio di tornare a casa dopo se bevi invece di sputare. La posta in gioco è alta: la tua vita e la tua salute, la vita degli altri e la tua patente di guida. Perché giocare?
La soluzione semplice: sputare il vino. Quasi tutti i degustatori di vino esperti lo fanno. Che ci crediate o no, sputare sembrerà una cosa molto normale da fare alle degustazioni di vino dopo un po'. (E, nel frattempo, è un modo sicuro per apparire più esperto di te!)
Se sai che non riesci a sputare, assicurati di mangiare qualcosa di sostanzioso prima di andare a una degustazione di vini. Assorbi l'alcol più lentamente a stomaco pieno e i semplici cracker e pane nella maggior parte delle degustazioni di vino non sono sufficienti per fare il trucco. E, naturalmente, non guidare dopo.
Poiché l'olfatto è un aspetto così importante della degustazione del vino, i degustatori cortesi cercano di non interferire con la capacità di annusare degli altri degustatori. Questo significa
Fumare (qualsiasi cosa) è assolutamente vietato a qualsiasi degustazione di vini.
L'uso di qualsiasi profumo (profumo, lozione dopobarba, lacca per capelli profumata e così via) è inaccettabile. Questi odori estranei possono davvero interferire con la capacità dei tuoi colleghi degustatori di rilevare l'aroma del vino.
Anche gli assaggiatori di vino cortesi non danno spontaneamente le loro opinioni su un vino finché altri degustatori non hanno avuto la possibilità di assaggiare il vino. I degustatori seri amano formarsi le proprie opinioni in modo indipendente e sono sicuri di lanciare sguardi sporchi a chiunque interrompa la loro concentrazione.
La maggior parte di queste linee guida sull'etichetta per la degustazione del vino si applicano anche alle lezioni di vino e sono rilevanti anche quando visiti le cantine di tutto il mondo.
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