Il tabbouleh è un'insalata che di solito viene preparata con grano bulghur, pomodori, prezzemolo, menta, cipolle, succo di limone e olio d'oliva. Per fare il tabbouleh, devi prima immergere il bulgur in acqua bollente fino a renderlo morbido e grassoccio.
Tempo di preparazione: 35 minuti circa (compreso l'ammollo del grano bulghur)
Resa: 4 porzioni
1 tazza di grano bulgur
1 pomodoro grande e maturo
1 cetriolo
1/3 di tazza di scalogno tritato
Menta fresca o 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di menta secca
Prezzemolo fresco
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di succo di limone fresco
Sale e pepe a piacere
Metti il grano bulghur in una ciotola capiente.
Porta a ebollizione una pentola d'acqua.
Coprire il bulghur con almeno 1/2 pollice di acqua bollente e lasciare riposare per 30 minuti o più, finché il grano non è gonfio e tenero.
Leggi le indicazioni sulla confezione perché il tempo di ammollo può variare da 30 minuti a 2 ore.
Tagliare a cubetti il pomodoro.
Sbucciare, seminare e tritare finemente il cetriolo.
Tritare lo scalogno, la menta fresca e il prezzemolo fresco.
Scolare il bulgur in uno scolapasta sopra il lavandino, facendo uscire più liquido possibile.
Trasferisci il bulgur in un'insalata o in una ciotola.
Aggiungere il pomodoro, 1/2 tazza di cetriolo, 1/3 di tazza di scalogno, 1/3 di tazza di menta fresca, 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
Amalgamare bene.
Coprire e raffreddare prima di servire.
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