Il tiramisù, un intruglio cremoso simile a un budino, stratifica le torte imbevute di caffè espresso con una miscela di uova sbattute, zucchero e mascarpone. Spolverizzate il vostro tiramisù con del cacao in polvere o del cioccolato amaro grattugiato come tocco finale.
Tempo di preparazione: 25 minuti (più diverse ore di raffreddamento)
Tempo di cottura: Nessuno
Resa: 8 porzioni
7 uova
7 cucchiai di zucchero
1/4 tazza di vermouth dolce o liquore (come Kahlua)
2 1/2 tazze di mascarpone
3/4 di tazza di caffè espresso freddo o caffè nero forte
24 savoiardi
3 cucchiai di cacao in polvere di buona qualità o 4 once di cioccolato agrodolce grattugiato
Separare le uova.
In una grande ciotola, sbattere i tuorli e lo zucchero con un mixer in piedi fino a ottenere un composto chiaro e denso, circa 5-6 minuti.
Aggiungere il vermouth e il mascarpone e sbattere fino a ottenere un composto denso e liscio.
Pulite le fruste e asciugatele bene.
In un'altra ciotola montate gli albumi a neve ben ferma e formate dei picchi.
Incorporate gli albumi al composto di mascarpone.
Versare l'espresso in un piatto fondo.
Immergi un savoiardo, girandolo velocemente.
Vuoi che si bagni ma non si disintegri.
Metti il savoiardo sul fondo di un piatto da 8 x 8 x 2 pollici.
Ripeti i passaggi 8 e 9 fino a coprire l'intero fondo della padella con i savoiardi imbevuti.
Versare metà del composto al mascarpone sui savoiardi.
Ripeti i passaggi 8 e 9 con un altro strato di savoiardi imbevuti.
Coprite con il restante composto di mascarpone.
Livellare la superficie con una spatola di gomma.
Setacciare sopra il cacao in polvere.
Coprite e lasciate raffreddare per diverse ore prima di servire.
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