La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Tofu al curry verde con verdure
Servi questo curry verde su un letto di riso integrale o quinoa. A differenza delle carni animali, il tofu ha una generosa quantità di calcio, 227 mg per 1/2 tazza di tofu solido, quasi quanto il calcio che otterresti bevendo una tazza di latte! Questo rende il tofu un'ottima fonte di calcio per la dieta priva di latticini. È anche una buona fonte di vitamine del gruppo B e ferro ed è naturalmente a basso contenuto di grassi saturi, colesterolo e sodio, fornendo benefici per la salute del cuore: tutto ciò lo rende un alimento ideale per una dieta a pancia piatta.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Resa: 4 porzioni
1 zucca butternut
1 cucchiaino di olio d'oliva
1/2 cipolla gialla, a dadini
1 peperone rosso, a dadini
1 tazza di carote tritate
1/2 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di pasta di curry verde
3 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
6 once di tofu extra-solido, sgocciolato e tagliato a cubetti
Una lattina da 13,5 once può accendere il latte di cocco
3 tazze di cimette di broccoli
1 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Tagliare la zucca butternut nel senso della lunghezza in due sezioni uniformi, scartando i semi.
Mettere la zucca su una teglia foderata e ricoprire delicatamente con lo spray da cucina.
Arrostire la zucca in forno per 45 minuti o finché non si ammorbidisce. Lasciare raffreddare la zucca e rimuovere la pelle scavando la zucca con un cucchiaio. Taglia a dadini la zucca.
In un grande forno olandese o in una pentola media, scalda l'olio a fuoco medio-alto.
Soffriggere la cipolla, il peperone e le carote per 5 minuti.
Mescolare la cannella, il curry verde, la salsa di soia e il sale finché non si saranno amalgamati.
Aggiungi il tofu, il latte di cocco, i broccoli e il brodo vegetale. Mescolare delicatamente, facendo attenzione a non rompere il tofu, e cuocere fino a quando non sarà ben caldo.
Per porzione: Calorie 212 (Da Fat 80); Grassi 9g (Saturi 5g); Colesterolo 0mg; Sodio 768 mg; Ca r bohydrate 28g (Dietary Fiber 5g); Proteine 10g.
Produzione di birra messicana
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