I veri uomini mangiano davvero la quiche in Francia. In effetti, questa torta alla crema saporita e facile da preparare è un antipasto preferito da preparare con tutti gli ingredienti che i cuochi casalinghi hanno a portata di mano, inclusi formaggio, verdure e salumi. Le quiche sono anche un popolare cibo da picnic da preparare in anticipo e mangiare a temperatura ambiente in una giornata in campagna o in un concerto serale all'aperto in città.
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Tempo di preparazione: 15 minuti, più 3-1⁄2 ore per la preparazione della pasta, incluse 3 ore di raffreddamento
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: da 6 a 8 porzioni
2 uova
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 tazze di panna pesante
Sale e pepe a piacere
2 tazze (8 once) di Gruyère grattugiato o formaggio svizzero
Preparare la Torta Salata Impasto e infornare alla cieca.
Mentre la pasta cuoce, preparate il ripieno della quiche.
In una grande ciotola, sbattere insieme le uova. Aggiungere la farina e la panna e sbattere fino a che liscio. Condire con sale e pepe.
Cospargete il formaggio sul fondo del guscio di pasta precotto. Coprire con il composto di crema pasticcera e posizionare su una griglia nel terzo superiore del forno.
Cuocere a 400 gradi F per 25-30 minuti o fino a quando il ripieno è impostato. Sfornare e lasciar raffreddare per almeno 15 minuti prima di servire.
Il bello della quiche è che puoi usare un'infinita varietà di ripieni diversi. Alcuni preferiti sono i seguenti:
Quiche Lorraine: sostituire il formaggio con 8 fette di pancetta tagliata a dadini spesse e cotte fino a quando il grasso sarà sciolto, ma non croccante. Scolare su carta assorbente.
Quiche di spinaci (Quiche aux Éspinards) : sostituire 1 tazza di spinaci al vapore, tritati, ben scolati, per 1 tazza di formaggio.
Quiche ai funghi (Quiche aux Chapmpignons) : sostituire 8 once di funghi affettati, saltati nel burro, per 1 tazza di formaggio.
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