Torta Capovolta Isola Senza Latticini

Questa torta senza latticini è così umida e ha una consistenza così meravigliosamente morbida ed elastica che non sarai in grado di distinguere dalle versioni fatte con latte di mucca. In questa ricetta, la miscela di banane, ananas, cocco e noci pecan è deliziosa e la fragranza è divina. Servilo al tuo prossimo picnic estivo o grigliata per deliziare la folla.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo di raffreddamento: 15 minuti

Resa: 8 porzioni

1/4 tazza di margarina non casearia e senza grassi trans

1/2 tazza di zucchero

Una lattina da 20 once anelli di ananas non zuccherati, scolati (riservare il succo)

1 banana matura, schiacciata

1 uovo (o una quantità equivalente di sostituto dell'uovo senza colesterolo)

1 tazza di latte di soia normale o alla vaniglia (o latte vegetale a scelta) mescolato con 1-1/2 cucchiaini di aceto o succo di limone fresco

3/4 tazza di zucchero di canna

1/2 tazza di cocco in scaglie zuccherato

1/3 di tazza di noci pecan tritate

2 cucchiai di olio vegetale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

1-1/4 tazze di farina per tutti gli usi

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una teglia di vetro da 8 x 8 pollici (o in una piccola casseruola), sciogliere la margarina a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero, mescolare e continuare a cuocere per qualche minuto finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto nella margarina.

Aggiungi circa 5 cucchiai del succo d'ananas messo da parte alla miscela di margarina e zucchero. Mescolare fino a completo assorbimento, togliere la padella dal fuoco e metterla da parte. (Se si utilizza una casseruola nel passaggio 1, versare il composto sul fondo di una teglia da 8 x 8 pollici.)

Disporre 6 anelli di ananas sul fondo della teglia in due file di tre anelli ciascuna.

In una ciotola, unire la banana, l'uovo, il latte di soia, lo zucchero di canna, il cocco, le noci pecan, l'olio e la vaniglia. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato e liscio. Aggiungere la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato e liscio.

Versare l'impasto sugli anelli di ananas nella teglia. Cuocere per 40 minuti, o fino a quando la torta non si sarà rassodata al centro e leggermente dorata.

Sfornare la torta e farla raffreddare nello stampo su una gratella per 15 minuti. Quando la teglia è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, capovolgere la torta su un piatto da portata. Tagliare in 8 quadrati e servire caldo.

Per porzione: Calorie 377 (da Grasso 134); Grasso 15g (grasso saturo 4g); Colesterolo 0mg; Sodio 380 mg; Carboidrati 59g (Fibra Alimentare 3g); Proteine ​​4g.