Questa torta di cibo del diavolo con crema al burro alla vaniglia richiede un po' di lavoro, ma ne vale la pena. Per dare a questa torta il miglior sapore di cioccolato del cibo del diavolo, assicurati di usare cacao in polvere naturale, non olandese o in stile europeo. La crema al burro alla vaniglia è un ottimo contrasto con il profondo sapore di cioccolato.
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: da 12 a 14 porzioni
6 uova
1 1/2 tazze più 2 cucchiai di zucchero
1/2 tazza di acqua
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
2 1/4 tazze (3 1/2 bastoncini) più 1 cucchiaio di burro, ammorbidito
4 cucchiai più 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
2 tazze più 1 cucchiaio di farina per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 tazza di cacao in polvere naturale non zuccherato, setacciato
1/2 tazza di acqua calda
1 tazza di latticello
1 1/2 tazze di zucchero di canna chiaro
1 tazza di nocciole tostate e macinate finemente
Separare 2 uova, mettendo i tuorli in una ciotola capiente.
Aggiungere 2 uova intere nella ciotola e sbatterle con uno sbattitore elettrico fino a quando non sono molto chiare e tenere un nastro che si scioglie lentamente quando si alza la frusta, per circa 8 minuti.
Unire 1 tazza e 2 cucchiai di zucchero, l'acqua e il cremor tartaro in una casseruola da 2 quarti.
Riscaldare la miscela, senza mescolare, fino a raggiungere i 242 gradi F su un termometro per dolci.
Lavare i lati della padella con un pennello da cucina umido due volte durante la cottura del composto per evitare la formazione di cristalli di zucchero.
Accendete la planetaria e versate lo sciroppo di zucchero nelle uova a filo lento.
Aumentare la velocità del mixer e sbattere finché la ciotola non si raffredda al tatto, circa 8 minuti.
Sbattere in 1 3/4 tazze di burro un paio di cucchiai alla volta e continuare a sbattere fino a quando la crema al burro è soffice e ben amalgamata, circa 3 minuti.
Può sembrare cagliato, ma continua a battere e si appianerà.
Aggiungere 4 cucchiai di estratto di vaniglia e sbattere fino a che liscio e mettere da parte questa miscela di crema al burro.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Taglia due giri di pergamena per adattarli al fondo di due tortiere rotonde da 9 x 2 pollici.
Usa 1 cucchiaio di burro per ungere l'interno delle due tortiere da 9 x 2 pollici e le parti superiori dei tondi di carta pergamena.
Spolverare l'interno degli stampini con 1 cucchiaio di farina e scuotere l'eccesso.
Mettere un tondo di carta da forno sul fondo di ogni tortiera, con il burro rivolto verso l'alto.
Su un grande pezzo di carta oleata, setacciare insieme 2 tazze di farina per dolci, il bicarbonato di sodio e il sale.
Mettere il cacao in polvere in una piccola ciotola.
Aggiungere l'acqua calda e mescolare fino a che liscio.
In un misurino, unire il latticello e la vaniglia.
In una grande ciotola, usando un miscelatore elettrico, sbattere il burro fino a renderlo soffice.
Aggiungere lo zucchero di canna e 1/2 tazza di zucchero al burro e sbattere bene insieme.
Fermati e raschia le pareti della ciotola con una spatola di gomma di tanto in tanto.
In una piccola ciotola, sbattere leggermente le restanti 2 uova con una forchetta.
Unite le uova al composto e amalgamate bene.
Aggiungere gli ingredienti secchi e il latticello alternativamente in 3 fasi, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta.
Dividere l'impasto tra le due tortiere, aiutandosi con una spatola di gomma per lisciare e uniformare la parte superiore.
Cuocere per 30-35 minuti, fino a quando un tester per torte inserito al centro non esce pulito.
Sfornare e far raffreddare su gratella.
Capovolgere le tortiere per rimuovere gli strati e quindi staccare la carta da forno dal retro.
Re-invertire su cerchi o piatti di torta di cartone.
Tagliare ogni strato di torta a metà orizzontalmente.
Metti uno strato su un cerchio di cartone da 9 pollici.
Conservare 1/2 tazza di crema al burro alla vaniglia per la decorazione.
Stendi uno strato di crema al burro, spesso circa 1/4 di pollice, in modo uniforme sulla torta che hai posizionato sul cartone.
Mettere un altro strato di torta sopra la crema al burro.
Ripeti i passaggi 31 e 32 con i restanti strati di torta.
Ricoprire la superficie e i lati con la crema al burro, livellandola uniformemente.
Schiacciare le nocciole tritate sui lati della torta fino al bordo superiore.
Montare una sac à poche da 12 o 14 pollici con una grande punta a stella aperta.
Riempi parzialmente il sacchetto con la glassa.
Disegna un disegno di conchiglie o rosette attorno al bordo esterno superiore della torta e spargi i dadi rimanenti sulla parte superiore della torta.
Riponete la torta in frigorifero, ben coperta con un foglio di alluminio, fino a 20 minuti prima di servire.
Conservate la torta ben coperta in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Per porzione: Calorie 619 (Dal grasso 352); Grasso 39 g (saturo 20 g); Colesterolo 174mg; Sodio 183mg; Carboidrati 63g (Fibra alimentare 2g); Proteine 6g.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
